Вот максимально подробный рецепт классического сырного супа, приготовленного в домашних условиях. Он подойдет как для начинающих кулинаров, так и для тех, кто хочет порадовать близких вкусным первым блюдом.
🍲 Классический сырный суп с курицей и картофелем
🧾 Ингредиенты (на 4–6 порций):
Основные:
Куриное филе (или бедро без кости) — 300–400 г
Картофель — 3–4 средние штуки (примерно 500 г)
Морковь — 1 средняя
Лук репчатый — 1 штука
Плавленый сыр — 200 г (2 брикета по 100 г или 4 треугольника по 50 г)
Вода — 2 литра
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Дополнительно (по желанию):
Сливочное масло или растительное масло — 1–2 ст. л. (для обжарки овощей)
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Чеснок — 1 зубчик (по желанию, для аромата)
Гренки — для подачи
Сливки 10–20% — 50–100 мл (для более нежного вкуса)
🧑🍳 Пошаговая инструкция:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Куриное филе промыть, удалить пленки и жир. Нарезать кубиками или оставить целым, если будете сначала варить и потом нарезать.
Картофель очистить, нарезать средними кубиками.
Морковь очистить, натереть на средней терке.
Лук очистить и мелко нарезать.
Плавленый сыр предварительно положите в морозильник на 10 минут — его будет легче натереть или нарезать.
Шаг 2: Приготовление бульона
В кастрюлю налейте около 2 литров воды, доведите до кипения.
Добавьте курицу. Убавьте огонь до среднего, снимите пену.
Варите 15–20 минут до готовности курицы (если филе было целым — 25 минут, если кубиками — около 15 минут).
Выньте курицу, остудите немного и нарежьте кубиками (если не делали это раньше). Верните в бульон.
Шаг 3: Обжарка овощей (по желанию)
Обжарка сделает вкус более насыщенным, но можно овощи сразу класть в бульон.
На сковороде разогрейте масло.
Добавьте лук, обжарьте до прозрачности.
Добавьте морковь, тушите 5–7 минут до мягкости.
По желанию в конце добавьте измельченный чеснок.
Шаг 4: Сборка супа
В кипящий бульон с курицей добавьте нарезанный картофель.
Варите 10–15 минут до полуготовности картофеля.
Добавьте обжаренные (или сырые) лук и морковь.
Через 5 минут добавьте тертый или нарезанный плавленый сыр. Постепенно размешивайте, чтобы он растворился.
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
Варите еще 5–7 минут, пока картофель не станет мягким, а сыр полностью не растает.
Шаг 5: Финальный штрих
При желании добавьте сливки и доведите до кипения.
Попробуйте на вкус и подкорректируйте соль и специи.
Уберите лавровый лист.
🥄 Подача
Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью.
Добавьте гренки или сухарики — очень вкусно и сытно.
Можно посыпать тертым твердым сыром сверху для более яркого сырного вкуса.
💡 Советы и вариации:
Сыр: Используйте качественные плавленые сыры без заменителя жира (например, «Дружба», «Хохланд», «Viola»). Можно добавить твердый сыр типа Гауда или Эмменталь.
Мясо: Замените курицу на бекон, копченую колбасу или ветчину — получится копченый аромат.
Вегетарианский вариант: Исключите мясо, используйте овощной бульон, добавьте брокколи или цветную капусту.
Пюре-суп: Превратите суп в крем, измельчив содержимое блендером перед добавлением сливок.
Хочешь — могу предложить вариант сырного супа с грибами, брокколи, в мультиварке или даже с креветками. Напиши, какой стиль интересен 😊
