Поджарка из свинины — это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин. Оно сочетает в себе сочную свинину с ароматными специями и овощами. Я постараюсь максимально подробно объяснить, как приготовить поджарку, чтобы ты смог получить отличный результат.
Ингредиенты:
Свинина (лучше всего шея или лопатка) — 600-700 г
Картофель — 4-5 средних клубней
Морковь — 1-2 шт.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Томатная паста — 1-2 ст. ложки (по желанию)
Растительное масло — 3-4 ст. ложки
Бульон или вода — 1-1,5 стакана
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 шт.
Чёрный перец горошком — 3-4 шт. (по желанию)
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Подготовка ингредиентов:
Свинина: Нарежь мясо на небольшие кусочки (примерно 2-3 см). Можно сделать их чуть крупнее, если хочешь, чтобы поджарка была более сытной.
Овощи: Картофель очисти и нарежь крупными кубиками, чтобы он не распался в процессе готовки. Морковь почисти и нарежь соломкой или полукружками, чтобы она хорошо сохраняла форму при тушении. Лук нарежь полукольцами или кубиками, как тебе больше нравится.
Чеснок: Очисти и нарежь мелко или пропусти через пресс.
Зелень: Мелко порежь зелень, чтобы добавить в конце, после того как блюдо будет готово.
Процесс приготовления:
1. Подготовка мяса
Разогрей сковороду или кастрюлю с толстым дном на среднем огне, добавь растительное масло.
Когда масло нагреется, выложи нарезанные кусочки свинины. Жарь мясо до золотистой корочки с обеих сторон (около 5-7 минут). Это придаст поджарке аромат и вкус. Не торопись, чтобы мясо не было сыровяленым.
2. Добавление овощей
Как только мясо будет хорошо поджарено, добавь к нему нарезанный лук. Жарь его до мягкости и легкой золотистости (около 3-4 минут).
Затем добавь морковь и продолжай готовить все вместе ещё 3-4 минуты. Овощи немного размягчатся и станут более ароматными.
Если любишь, можешь добавить томатную пасту в этот момент, чтобы дать ей немного подрумяниться и добавить глубину вкуса.
3. Тушение
Теперь пришёл момент добавить картофель. Выложи его в кастрюлю или сковороду и тщательно перемешай с мясом и овощами.
Добавь воду или бульон (около 1-1,5 стакана), чтобы картофель мог потушиться и пропитаться вкусом мяса. Если жидкости не хватает, можно добавить ещё немного.
Посоли, поперчи по вкусу и добавь лавровый лист и чёрный перец горошком.
Накрой кастрюлю крышкой и уменьшай огонь до минимума. Туши поджарку 40-50 минут, пока картофель не станет мягким, а мясо не будет полностью готово и сочным. Если необходимо, периодически проверяй, чтобы жидкости было достаточно (если нужно — подливай немного воды или бульона).
4. Заключительный этап
Когда поджарка готова, попробуй на вкус. Если нужно — подкорректируй соль и перец.
Добавь мелко нарезанный чеснок за 5 минут до конца приготовления, чтобы аромат чеснока не улетучился.
Когда блюдо готово, посыпь зеленью перед подачей.
Советы:
Выбор мяса: Лучше всего для поджарки подходит свиная шея или лопатка. Эти части мяса обычно мягкие, с небольшим количеством жира, что делает их идеальными для тушения.
Время тушения: Чем дольше ты тушишь мясо, тем более нежным оно будет. Но важно, чтобы картофель не превратился в пюре, поэтому не переусердствуй с временем.
Добавление специй: Ты можешь экспериментировать с различными специями, такими как розмарин, тимьян или базилик, для разнообразия вкусов.
Подача:
Поджарку можно подавать с простым салатом из свежих овощей или с гарниром, например, с отварным рисом или гречкой. Она сама по себе достаточно сытная и вкусная.
Приятного аппетита!
