Приготовление мойвы на сковороде — это простой и быстрый способ насладиться вкусной рыбой. Она нежная, ароматная и идеально подходит для жарки. Вот подробный рецепт с пошаговым объяснением.
Ингредиенты:
Мойва — 500 г
Мука (пшеничная) — 3-4 столовые ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лимон — 1 штука (по желанию)
Растительное масло (для жарки) — 3-4 столовые ложки
Чеснок (по желанию) — 1-2 зубчика
Зелень (петрушка или укроп) — по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка рыбы
Мойва — маленькая рыба, и ее часто не нужно чистить, так как ее можно готовить целиком. Однако перед жаркой стоит:
Промыть рыбу. Поместите мойву в дуршлаг и промойте под холодной водой, удалив остатки крови и грязи.
Удалить голову и внутренности. Сделать это можно ножницами или руками. Обычно мойва не имеет крупных костей, но если есть, их также можно удалить. В большинстве случаев мойва готовится целиком.
Просушить рыбу. Для того чтобы мойва не пускала лишнюю жидкость на сковороду, выложите ее на бумажное полотенце и аккуратно промокните.
2. Панировка
В одной тарелке насыпьте муку, добавьте соль и черный молотый перец. Можно также добавить другие специи, такие как паприка, куркума или чеснок в порошке.
Обваляйте каждую рыбку в муке с обеих сторон. Мука создаст хрустящую корочку, при этом рыба останется сочной внутри.
3. Жарка
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Лучше всего использовать рафинированное масло, которое не имеет ярко выраженного запаха, чтобы не перебивать вкус рыбы.
Когда масло достаточно разогреется (проверить можно, капнув немного воды — если капля шипит, масло готово), аккуратно выкладывайте мойву на сковороду.
Жарьте рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой и хрустящей корочки. Важно не перегружать сковороду — лучше жарить в несколько приемов, если рыбы много.
Если вы любите, чтобы рыба была с особенно хрустящей корочкой, можно жарить на чуть более высоком огне, но следите за тем, чтобы она не подгорела.
4. Чеснок (по желанию)
Если хотите добавить аромата, за 1-2 минуты до окончания жарки можно добавить мелко нарезанный чеснок в сковороду. Он даст аромат, но не будет горчить, если не перегорит.
5. Подача
Выложите готовую мойву на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подавайте рыбу горячей, посыпав сверху свежей нарезанной зеленью (укроп или петрушка прекрасно сочетаются с мойвой).
По желанию можно сбрызнуть рыбу лимонным соком, что придаст ей пикантности.
Советы:
Можно жарить мойву без муки — в этом случае рыба получится менее хрустящей, но более диетичной. В таком случае просто посолите и поперчите ее перед жаркой.
Для разнообразия можно добавить к жарке немного соевого соуса, что придаст рыбе особую пикантность.
Если вы хотите, чтобы мойва была еще более ароматной, можно жарить ее с небольшим количеством сливочного масла или смешивать растительное с сливочным.
Что подать к жареной мойве:
Картофель: жареный или пюре.
Овощи: салаты из свежих овощей или тушеные овощи.
Соус: можно подать рыбу с соусом тартар или сметаной с зеленью.
Приятного аппетита!
