Когда у человека аллергия, важно учитывать, на что именно у него аллергия — на продукты питания, на окружающую среду (например, пыльцу или пыль), на лекарства и так далее. Аллергия на продукты питания может быть вызвана различными веществами, такими как белки, молекулы определённых продуктов или добавки. Поэтому на этом фоне необходимо очень внимательно подходить к выбору продуктов.
1. Аллергия на продукты питания
Самая важная информация для человека с аллергией — это знание того, на какие продукты у него есть реакция. Существуют различные типы пищевой аллергии, и каждый из них требует своих рекомендаций.
a. Аллергия на молочные продукты (лактозная непереносимость, аллергия на молочный белок):
Что исключить: молоко, сыр, йогурты, творог, сливки, мороженое, сгущённое молоко, а также продукты с молочными компонентами, такие как многие выпечки, соусы и супы.
Что можно есть: растительные альтернативы молоку — соевое, миндальное, овсяное молоко, а также продукты, не содержащие молочные ингредиенты (например, фрукты, овощи, мясо, рыба). Важно внимательно читать состав продуктов.
b. Аллергия на яйца:
Что исключить: яйца и продукты, содержащие их — омлеты, майонез, некоторые виды выпечки, паста, некоторые кондитерские изделия.
Что можно есть: растительные аналоги яиц (например, аквафаба — жидкость из консервированного нута, используемая для взбивания, или специальные заменители яиц для веганов), мясо, рыба, овощи, зерновые, картофель.
c. Аллергия на орехи (кешью, миндаль, арахис, грецкие орехи и другие):
Что исключить: все орехи и продукты, которые могут их содержать (мюсли, батончики, пасты, сладости с орехами).
Что можно есть: фрукты, овощи, мясо, рыба, зерновые. Важно также избегать продуктов, которые могут быть перекрёстно загрязнены орехами (например, в крупных супермаркетах).
d. Аллергия на соевые продукты:
Что исключить: соя и продукты на её основе — тофу, соевое молоко, соевый соус, соевое мясо.
Что можно есть: мясо, рыба, яйца, овощи, фрукты, злаки (особенно без добавления соевых ингредиентов).
e. Аллергия на пшеницу и глютен (целиакия):
Что исключить: все продукты с пшеницей и глютеном — хлеб, паста, выпечка, пиво, некоторые соусы.
Что можно есть: безглютеновые альтернативы, такие как хлеб и паста из рисовой муки, кукурузные продукты, картофель, рис, овсянка (если овёс не содержит следов глютена), мясо, рыба, фрукты и овощи.
f. Аллергия на морепродукты:
Что исключить: моллюски, креветки, ракообразные, устрицы и другие морепродукты.
Что можно есть: рыба (если на неё нет аллергии), мясо, яйца, овощи, злаки.
2. Аллергия на добавки и консерванты
Иногда аллергическая реакция может быть вызвана химическими добавками или консервантами, которые присутствуют в обработанных продуктах. Сюда могут входить:
Что исключить: искусственные красители, консерванты, ароматизаторы и усилители вкуса (например, глутамат натрия).
Что можно есть: свежие продукты (фрукты, овощи), мясо, рыба, злаки, молочные продукты без добавок.
3. Общие рекомендации
Обратите внимание на чистоту и простоту продуктов. Чем меньше обработка и добавки в еде, тем лучше. Продукты, которые не подвергаются глубокой переработке (свежие овощи, фрукты, мясо, рыба), обычно безопаснее.
Покупайте органические продукты, если возможно. Это снизит риск попадания химикатов и пестицидов.
Проверяйте состав на упаковке. Это особенно важно при покупках продуктов, которые могут содержать скрытые аллергены.
При готовке дома используйте свежие продукты и избегайте полуфабрикатов, чтобы контролировать состав.
4. Аллергия на пыльцу (поллиноз) и продукты, связанные с этим
Люди с аллергией на пыльцу (например, на пыльцу берёзы) могут испытывать кросс-реакцию с определёнными продуктами питания:
Что может вызывать реакцию: яблоки, груши, вишня, орехи, сельдерей, морковь, картофель (не в варёном виде).
Что можно есть: в этом случае рекомендуется варить или термически обрабатывать продукты, которые могут вызвать аллергию (например, яблоки, груши).
5. Что делать при аллергической реакции
Консультация с аллергологом. Чтобы точно определить, на что у вас аллергия, вам стоит пройти аллергологические тесты.
Антигистамины. В случае лёгких аллергических реакций антигистамины (лекарства от аллергии) могут помочь снизить симптомы.
Реакция на тяжёлую аллергию. В случае анафилактического шока (сложной реакции) обязательно обращайтесь за медицинской помощью немедленно.
6. Примерный список безопасных продуктов при аллергии на пищу
Мясо (говядина, свинина, курица, индейка, баранина) — без маринадов или обработанных продуктов.
Рыба (если нет аллергии на морепродукты).
Овощи и фрукты — свежие, предпочтительно сезонные и органические.
Злаки и крупы — овсянка (без глютена), рис, гречка, киноа.
Бобовые — фасоль, чечевица (если нет аллергии на соевые продукты).
Молочные продукты — без лактозы, если есть непереносимость, или растительные аналоги молока (соевое, миндальное, рисовое).
Важно: при аллергиях необходимо индивидуально подходить к выбору пищи, внимательно следить за составом продуктов и консультироваться с врачом, особенно при появлении новых симптомов или ухудшении состояния.
