Маринованные шампиньоны для мангала — это отличная идея для летнего барбекю! Они получаются вкусными, ароматными и легко готовятся. Вот подробный рецепт с пошаговыми инструкциями:
Ингредиенты:
Шампиньоны (среднего размера) — 500 г
Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
Соевый соус — 2 ст. ложки
Чеснок — 2-3 зубчика
Лимон — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Приправы:
Орегано — 1 ч. ложка
Базилик — 1 ч. ложка
Тимьян — 1 ч. ложка
Паприка (сладкая или копченая) — 0,5 ч. ложки
Красный перец (по желанию, для остроты) — щепотка
Свежая зелень (по желанию) — для украшения
Пошаговый процесс маринования:
1. Подготовка шампиньонов:
Шампиньоны нужно тщательно очистить от грязи, но не стоит их мыть водой, потому что они впитают её, и в процессе жарки станут слишком мягкими.
Если грибы большие, их можно разрезать на 2-4 части, чтобы они быстрее мариновались и удобнее жарились. Маленькие можно оставить целыми.
2. Приготовление маринада:
Чеснок: Очистите 2-3 зубчика чеснока и нарежьте их мелко или пропустите через пресс. Чеснок придаст маринаду пикантность и насыщенный аромат.
Лимон: Выжмите сок из одного лимона. Он придаст грибы легкую кислинку и поможет сохранить их свежесть.
Масло: Добавьте 3-4 столовые ложки оливкового масла. Оно сделает шампиньоны более мягкими и вкусными.
Соевый соус: 2 столовые ложки соевого соуса дадут грибам умами вкус, насыщенность и легкую солёность.
Приправы: Добавьте орегано, базилик, тимьян и паприку. Все эти специи отлично сочетаются с грибами и придают им ароматный и пикантный вкус.
Перец: Черный молотый перец добавьте по вкусу, а если любите немного остроты — добавьте щепотку красного перца.
3. Смешивание маринада:
В глубокой миске соедините все ингредиенты для маринада и тщательно перемешайте.
Важно пробовать маринад на соль и кислотность, чтобы сбалансировать вкус. Если маринад слишком кислый (от лимона), можно добавить немного меда или сахара, чтобы сбалансировать вкус.
4. Маринование грибов:
Поместите шампиньоны в миску с маринадом и тщательно перемешайте, чтобы каждый гриб был покрыт маринадом. Можно оставить грибы на 15-20 минут для быстрого маринования, но для лучшего результата лучше оставить их в маринаде на 1-2 часа.
Если у вас есть время, можно накрыть миску пленкой и оставить мариноваться в холодильнике на несколько часов или даже на ночь. Чем дольше маринуются грибы, тем насыщеннее будет вкус.
5. Жарка на мангале:
Перед тем как выкладывать грибы на мангал, убедитесь, что угли хорошо прогрелись и мангал не слишком горячий, чтобы не сжечь грибы.
Для удобства можно нанизать шампиньоны на шампуры. Если они маленькие, можно использовать сетку для гриля, чтобы грибы не упали.
Жарьте грибы на мангале, периодически переворачивая их, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. Обычно процесс жарки занимает 7-10 минут, в зависимости от температуры углей.
Грибы должны быть золотистыми и слегка хрустящими снаружи, но мягкими и сочными внутри.
6. Подача:
Когда шампиньоны будут готовы, снимите их с мангала и, если хотите, можно посыпать свежей зеленью (например, петрушкой или укропом).
Подавайте грибы горячими, с соусом на основе йогурта или сметаны, или просто как гарнир к мясу.
Советы:
Вы можете добавить в маринад немного меда для сладости или соус терияки для экзотического вкуса.
Если хотите сделать маринад более насыщенным, добавьте пару столовых ложек вина (красного или белого) или яблочного уксуса.
Для более пикантного вкуса можно добавлять в маринад горчицу или хрен.
Эти шампиньоны — не просто гарнир, а самостоятельное блюдо, которое будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде.
