Конечно! Вот максимально подробный и развернутый рецепт блинов на молоке, который подойдет как для начинающих, так и для опытных кулинаров. Разберем все этапы: от выбора ингредиентов до жарки и подачи.
🥞 Ингредиенты (на ~15–20 блинов среднего размера):
Основные:
Молоко – 1 литр (лучше 2,5–3,2% жирности, комнатной температуры)
Яйца – 3 штуки
Мука пшеничная – 300–350 г (примерно 2–2,5 стакана)
Сахар – 1–2 ст. ложки (по вкусу)
Соль – ½ ч. ложки
Растительное масло – 3 ст. ложки + для жарки
По желанию:
Ванилин/ванильный сахар – 1 ч. ложка (для сладкого вкуса)
Разрыхлитель – ½ ч. ложки (для пышности, не обязателен)
Сливочное масло – для смазывания готовых блинов
🥣 Шаг 1: Подготовка продуктов
Достаньте яйца и молоко заранее, чтобы они были комнатной температуры — это важно для однородности теста.
Просейте муку – это насыщает её кислородом, и тесто получится воздушнее и без комков.
🧪 Шаг 2: Приготовление теста
Классический способ (смешивание вручную):
В большой глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью венчиком или миксером до легкой пены.
Влейте половину молока (500 мл), хорошо перемешайте.
Постепенно всыпайте муку, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комки. Можно использовать венчик или миксер.
Когда масса станет густой, добавьте оставшееся молоко и тщательно размешайте до однородности.
Влейте растительное масло и снова перемешайте.
Оставьте тесто отдохнуть на 20–30 минут — за это время клейковина муки набухнет, тесто станет более эластичным, а блины — мягче.
🔍 Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны или питьевого йогурта. Если слишком густое — добавьте немного молока или воды, если жидкое — чуть-чуть муки.
🔥 Шаг 3: Жарка блинов
Разогрейте сковороду на среднем огне (лучше использовать блинную или с антипригарным покрытием).
Слегка смажьте сковороду маслом (можно кисточкой, салфеткой или половинкой картофеля, надетой на вилку).
Наберите половник теста, вылейте на середину сковороды и быстро вращайте её, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности.
Жарьте около 30–60 секунд с первой стороны, пока края не начнут подрумяниваться и отставать.
Переверните блин лопаткой и обжарьте вторую сторону около 20–30 секунд.
Готовый блин снимите на тарелку, по желанию смажьте сливочным маслом.
💡 Первые блины могут получиться неровными — это нормально. Сковорода должна хорошо прогреться.
🍽️ Подача
Блины можно подавать:
со сметаной
с вареньем, мёдом или сгущёнкой
с ягодами или фруктами
с творогом, грибами, мясом (в виде начинок)
Для рулетиков или конвертов — положите начинку на край блина и заверните.
🧼 Хранение
Готовые блины можно хранить в холодильнике до 2 суток, закрыв плёнкой.
Можно заморозить: сложить стопкой, переложив пергаментом, и положить в пакет.
⚠️ Советы:
Если блины рвутся — добавьте 1 яйцо или немного муки.
Если прилипают — лучше разогреть сковороду сильнее и смазать её маслом.
Если получаются слишком толстыми — разбавьте тесто молоком или водой.
Хочешь рецепт тонких кружевных блинов, заварных блинов, или блинчиков на кефире? Напиши — я расскажу!
