Вес одного яйца может варьироваться в зависимости от его размера. В пищевой индустрии принято классифицировать яйца по размеру, и стандартное яйцо обычно относится к размеру «среднее». Однако, для полноты картины, рассмотрим несколько разных размеров яиц.
Классификация яиц по размеру:
Очень маленькие (S) — около 38–43 г.
Маленькие (M) — около 44–49 г.
Средние (L) — около 50–55 г.
Большие (XL) — около 56–63 г.
Очень большие (XXL) — от 64 г и выше.
При этом, стандартное яйцо (размер L) обычно весит около 50-55 граммов.
Разбивка по составляющим:
Яйцо состоит из нескольких частей:
Скорлупа — ее вес обычно составляет около 5-7 г. Она защищает внутренние компоненты яйца.
Яичный белок (альбумин) — это прозрачная вязкая жидкость, основная функция которой — защищать желток и обеспечивать его сохранность. Белок составляет примерно 60-65% от общего веса яйца. В яйце среднего размера белок может весить около 30-35 г.
Яичный желток — это центральная часть яйца, желтоватая по цвету. Желток содержит жиры, белки, витамины и минералы, и обычно его вес составляет около 15-20 г. Это 30-35% от общего веса яйца.
Средний вес яйца:
Скорлупа — около 6 г.
Белок — около 33-35 г.
Желток — около 16-18 г.
Важные моменты:
Вес яйца без скорлупы обычно составляет 45-50 г для среднего размера (L).
Яйца с различной скорлупой могут слегка отличаться по весу, но эти колебания обычно не превышают 2-3 г для яйца одного размера.
Яйца могут также различаться по количеству воды в белке, что влияет на их консистенцию и немного на вес.
Применение:
Когда в рецептах говорят «1 яйцо», обычно подразумевают яйцо среднего размера (L). Если в рецепте важен точный вес ингредиентов, то лучше будет взвесить яйца, так как даже яйца одного размера могут иметь небольшие отклонения по весу.
Таким образом, вес одного яйца зависит от его размера, и если мы говорим о среднем яйце (L), то это примерно 50–55 г.
