Плов с курицей — это простое, вкусное и сытное блюдо, которое может стать основой как повседневного, так и праздничного стола. Для приготовления куриного плова важно следовать правильной последовательности действий, чтобы получился ароматный и рассыпчатый плов. Вот максимально подробный рецепт:
Ингредиенты:
Курица — 1 кг (желательно использовать куриные бедра или грудки, можно взять целую курицу и разделать на части).
Рис — 2 стакана (желательно использовать длиннозерный рис, который хорошо сохраняет форму и не разварится).
Лук репчатый — 2-3 штуки.
Морковь — 2-3 штуки (крупные).
Чеснок — 5-6 зубчиков (по вкусу).
Подсолнечное масло — 100-150 г (для жарки).
Специи:
Зира — 1-1,5 ч. ложки.
Барбарис — 1 ч. ложка (по желанию).
Куркума — 1 ч. ложка (для цвета, можно заменить шафраном).
Соль — по вкусу.
Черный молотый перец — по вкусу.
Вода — 4 стакана (для заливки риса).
Лавровый лист — 1-2 шт. (по желанию).
Кинза — немного для украшения.
Подготовка ингредиентов:
Мясо: Куриные бедра или грудки нарезать на крупные куски (если используете целую курицу, разделите её на части, убрав лишний жир и кожу). Лучше не нарезать слишком мелко, чтобы мясо не пересушилось при готовке.
Рис: Рис тщательно промыть под холодной водой несколько раз, чтобы избавиться от лишнего крахмала и предотвратить склеивание. Некоторые повара замачивают рис на 20-30 минут, это может улучшить его рассыпчатость.
Морковь: Нарезать морковь соломкой или натереть на крупной терке.
Лук: Лук очистить и нарезать полукольцами или мелкими кубиками.
Чеснок: Чеснок можно раздавить ножом, чтобы он отдал больше аромата, или нарезать мелко.
Специи: Подготовить зиру, барбарис и куркуму.
Приготовление:
1. Обжариваем курицу
Разогрейте казан или глубокую сковороду с толстым дном на среднем огне.
Добавьте масло и, когда оно хорошо разогреется, положите курицу. Обжаривайте её до золотистой корочки, периодически переворачивая. Это займет около 10-15 минут. Курицу можно немного подсолить, чтобы она пустила сок.
Когда курица обжарена, выньте её из казана и отложите в сторону.
2. Готовим овощи
В тот же казан добавьте немного масла (если нужно) и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета (около 5 минут).
Затем добавьте натертую морковь и жарьте вместе с луком еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.
3. Добавляем специи
В сковороду с овощами добавьте зиру, барбарис и куркуму. Хорошо перемешайте, чтобы специи раскрыли аромат.
Верните курицу обратно в казан, перемешайте с овощами и жарьте ещё 5 минут, чтобы мясо впитало ароматы специй.
4. Заливаем рисом
Добавьте промытый рис в казан поверх курицы и овощей. Рис не нужно мешать, он должен лежать ровным слоем.
Аккуратно залейте воду (4 стакана). Вода должна покрывать рис на 1-2 см. Добавьте лавровый лист и пару зубчиков чеснока целыми или раздавленными.
Подсолите, добавьте черный перец по вкусу. Можно добавить еще немного зиры для аромата.
5. Готовим плов
Увеличьте огонь до максимума и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимального, накройте казан крышкой и готовьте на медленном огне около 20-30 минут, пока вся жидкость не впитается в рис.
После этого выключите огонь и дайте плову настояться под крышкой ещё 10-15 минут. Это поможет рису стать более рассыпчатым.
6. Подача
Аккуратно перемешайте плов перед подачей, чтобы курица и овощи равномерно распределились среди риса.
Подавайте горячим, украсьте свежей кинзой (по желанию) или зеленью.
Советы:
Овощи: Вы можете добавить в плов также болгарский перец или помидоры, чтобы он был более насыщенным по вкусу.
Мясо: Если хотите, чтобы курица была мягкой и не пересушенной, лучше использовать бедра или голени, так как они остаются более сочными при приготовлении. Если используете грудку, следите, чтобы она не переготовилась.
Секрет рассыпчатого риса: Очень важно не перемешивать рис в процессе готовки, чтобы не разрушить зерна и не получить клейкую массу.
Настойка: Чтобы плов был более ароматным, можно замочить рис в воде с шафраном или куркумой перед приготовлением.
Вариации:
Плов с изюмом: Если вам нравится сладковатый вкус, можно добавить немного изюма вместе с рисом.
Плов с орехами: В некоторых вариантах добавляют обжаренные орехи (миндаль, кедровые орехи), чтобы добавить текстуру и вкус.
Наслаждайтесь вкусным, ароматным пловом!
