Фунчоза с овощами — это лёгкое, полезное и очень вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить. Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев, а также для тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Я приведу подробный рецепт, который включает все этапы — от подготовки ингредиентов до подачи.
Ингредиенты:
(Порция на 2-3 человека)
Для фунчозы:
Фунчоза (стеклянная лапша) — 100 г (если упаковка большая, можно отмерить нужное количество, так как фунчоза в сухом виде увеличивается в объеме).
Для овощей:
Морковь — 1 штука (среднего размера).
Болгарский перец — 1 штука (можно использовать разноцветный, для яркости).
Цуккини (или кабачок) — 1 штука.
Лук — 1 маленькая головка.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Грибы (по желанию) — 100-150 г (например, шампиньоны или шиитаке).
Для соуса:
Соевый соус — 3-4 ст. ложки.
Уксус рисовый — 1 ст. ложка (можно заменить на обычный яблочный).
Мед — 1 ч. ложка (для сладости и баланса кислоты).
Кунжутное масло (по желанию) — 1 ч. ложка.
Перец черный молотый — по вкусу.
Имбирь свежий (по желанию) — 1 ч. ложка тертого.
Томатная паста или соус чили (по желанию) — для остроты и глубины вкуса.
Для подачи:
Кунжут — 1-2 ст. ложки (по желанию).
Зеленый лук — для украшения (по желанию).
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка фунчозы:
Отвариваем фунчозу: Поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения и добавьте фунчозу. Варите согласно инструкции на упаковке, обычно это 3-5 минут. Фунчоза должна стать мягкой, но не переваренной, так что следите за временем.
Когда фунчоза готова, откиньте её на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Отложите в сторону.
2. Подготовка овощей:
Морковь нарежьте тонкими полосками или натрите на крупной терке.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
Цуккини нарежьте тонкими слайсами или полосками.
Лук нарежьте полукольцами или тонкими кольцами.
Если вы используете грибы, нарежьте их тонкими ломтями.
Чеснок нарежьте мелко или пропустите через пресс.
3. Приготовление соуса:
В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, мед, перец и кунжутное масло. Если вы любите острое, добавьте немного соуса чили или тертого имбиря.
Хорошо перемешайте, чтобы мед полностью растворился, и отложите соус в сторону.
4. Обжарка овощей:
Разогрейте сковороду (лучше с антипригарным покрытием или вок) с небольшим количеством растительного масла (можно использовать масло с нейтральным вкусом, например, подсолнечное).
В первую очередь добавьте лук и обжаривайте его 1-2 минуты, пока он не станет мягким.
Добавьте морковь и готовьте ещё 2-3 минуты.
Затем добавьте болгарский перец и цуккини, жарьте ещё 2-3 минуты до мягкости овощей, но так, чтобы они не потеряли свою хрусткость.
Если используете грибы, добавьте их в сковороду и жарьте, пока не выпарится вся лишняя влага и они не подрумянятся.
В последнюю очередь добавьте чеснок и жарьте всё вместе еще 30 секунд, чтобы он стал ароматным, но не подгорел.
5. Смешивание:
В сковороду с овощами добавьте отваренную фунчозу.
Залейте всё приготовленным соусом и тщательно перемешайте. Обжаривайте на среднем огне 1-2 минуты, чтобы все ингредиенты пропитались соусом и стали хорошо прогретыми.
Если необходимо, добавьте еще немного соевого соуса или меда для баланса вкуса.
6. Подача:
Переложите готовую фунчозу с овощами на тарелки.
По желанию посыпьте сверху кунжутом и украсьте мелко нарезанным зелёным луком.
Полезные советы:
Овощи можно менять: Вы можете использовать любые овощи по вашему вкусу. Отлично подойдут брокколи, стручковая фасоль, помидоры черри, шпинат или другие.
Для остроты: Если любите острее, можно добавить свежий красный перец чили или острый соус.
Для вкуса: Добавьте в соус немного рыбного соуса для более насыщенного вкуса (это уже классика азиатской кухни).
Фунчоза с овощами — это полноценное и вкусное блюдо, которое можно подать как гарнир или как самостоятельное блюдо. Блюдо получается лёгким, но в то же время сытным и насыщенным витаминами.
Приятного аппетита!
