Конечно! Вот максимально подробный рецепт борща со свеклой, начиная от подготовки ингредиентов и заканчивая подачей. Поехали!
🍲 Ингредиенты:
✅ Мясной бульон (или вода):
Говядина (на кости или ребра) – 500 г
Вода – 2,5–3 л
✅ Основные овощи:
Свекла – 2–3 шт. (средние)
Картофель – 3–4 шт.
Морковь – 1–2 шт.
Лук репчатый – 1–2 шт.
Капуста – 300–400 г
Помидоры – 2–3 шт. (или томатная паста – 2 ст. л.)
✅ Приправы и специи:
Чеснок – 3–4 зубчика
Лавровый лист – 2–3 шт.
Соль, черный перец – по вкусу
Сахар – 1 ч. л. (по желанию, чтобы сбалансировать кислоту)
Уксус (6–9%) – 1–2 ст. л. (для сохранения цвета свеклы)
✅ Дополнительно (по вкусу):
Сало – 50 г (для зажарки)
Зелень (укроп, петрушка)
Сметана – для подачи
🔪 Подготовка:
1️⃣ Сварите бульон:
Промойте мясо, залейте холодной водой, доведите до кипения.
Снимите пену шумовкой.
Убавьте огонь и варите 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
Посолите за 30 минут до конца варки.
Достаньте мясо, нарежьте кусочками.
2️⃣ Подготовьте свеклу:
Свеклу очистите и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
Сбрызните уксусом или лимонным соком, чтобы сохранить яркий цвет.
3️⃣ Зажарка для борща:
На сковороде разогрейте растительное масло (или сало).
Добавьте нарезанный лук, обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте натертую морковь и обжаривайте еще 3–4 минуты.
Добавьте свеклу, тушите 10 минут.
Добавьте томатную пасту или нарезанные помидоры, перемешайте, тушите 10–15 минут под крышкой.
При необходимости влейте немного бульона, чтобы свекла не пересохла.
🍳 Сборка борща:
1️⃣ В кипящий бульон (или воду) добавьте нарезанный картофель.
2️⃣ Варите 10 минут.
3️⃣ Добавьте нашинкованную капусту. Варите еще 5–7 минут.
4️⃣ Добавьте свекольную зажарку с овощами.
5️⃣ Положите лавровый лист, соль, перец, сахар (если нужно).
6️⃣ Варите борщ еще 10–15 минут на медленном огне.
7️⃣ Добавьте измельченный чеснок, рубленую зелень.
8️⃣ Верните мясо в борщ, перемешайте.
🕒 Важный момент:
После приготовления дайте борщу настояться хотя бы 30–60 минут. За это время он «дозреет» и станет еще вкуснее.
🥄 Подача:
Налейте горячий борщ в тарелки.
Положите ложку сметаны.
Украсьте зеленью.
Подавайте с чесночными пампушками, свежим хлебом или салом.
⚡️ Советы:
💡 Кислая среда сохраняет цвет свеклы!
Добавьте немного уксуса или лимонного сока в зажарку или в кастрюлю.
💡 Мясной бульон – основа вкуса!
Для вегетарианского варианта используйте овощной бульон.
💡 Не любите кислинку?
Используйте меньше уксуса и больше сахара.
💡 Любите острее?
Добавьте немного перца чили или острого соуса.
Если хочешь, могу предложить вариант с фасолью или грибами – тоже будет вкусно! Приятного аппетита! 😊
