Чтобы приготовить вкусные тефтели из фарша с рисом и подливкой, важно учесть несколько важных моментов, чтобы блюдо получилось сочным и ароматным. Вот подробный рецепт с пошаговым объяснением.
Ингредиенты:
Для тефтелей:
Фарш мясной (свинина + говядина) — 500 г
Рис — 1/2 стакана (около 80-100 г)
Лук — 1 средняя головка
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 100 мл
Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
Соль, перец — по вкусу
Сухари панировочные — 2-3 ст. ложки (по желанию, для лучшей структуры)
Для подливки:
Лук — 1 средняя головка
Морковь — 1 шт.
Помидоры (или томатная паста) — 1 шт. (или 1 ст. ложка пасты)
Сметана — 2-3 ст. ложки (или сливки для более нежного вкуса)
Мука — 1 ст. ложка
Вода или бульон — 1-1,5 стакана
Масло растительное — 2-3 ст. ложки (для жарки)
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление риса:
Для тефтелей нужно отварить рис, но не до полной готовности, а так, чтобы он был чуть твердоватым. Примерно 10 минут варки будет достаточно.
Промойте рис под холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Залейте его водой в пропорции 1:2 и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите до полуготовности. После варки рис должен быть слегка твердым.
Слейте воду и дайте рису немного остыть.
2. Подготовка фарша:
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Это добавит фаршу аромат.
В большую миску положите фарш, остывший рис, обжаренный лук, яйцо, молоко, измельченный чеснок (по желанию), соль и перец.
Все тщательно перемешайте. Чтобы масса была более нежной и хорошо держала форму, можно добавить немного панировочных сухарей. Это сделает тефтели более плотными, но мягкими внутри.
3. Формирование тефтелей:
Смочите руки водой, чтобы легче было формировать тефтели, и из полученной массы сформируйте небольшие круглые или овальные тефтели размером с грецкий орех или чуть больше.
Обжарьте тефтели с обеих сторон на сковороде с растительным маслом, чтобы они стали золотистыми. Это придаст им румяную корочку и улучшит вкус.
4. Приготовление подливки:
Для подливки обжарьте лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь — натрите на крупной терке.
Обжаривайте овощи на сковороде с растительным маслом до мягкости и золотистого цвета.
Добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту и тушите все вместе еще пару минут, чтобы томатная паста раскрыла вкус. Если используете свежие помидоры, можно добавить немного воды или бульона, чтобы избежать пригорания.
В небольшой чашке смешайте муку с 1/2 стакана воды (или бульона), чтобы не было комочков, и добавьте эту смесь в сковороду с овощами. Перемешайте и добавьте еще 1 стакан воды или бульона.
Добавьте лавровый лист, чеснок (по желанию) и немного соли, перца. Уменьшите огонь и дайте соусу покипеть 5-10 минут, чтобы он загустел и приобрел аромат.
5. Тушение тефтелей в подливке:
Переложите обжаренные тефтели в сковороду с подливкой. Если подливка слишком густая, добавьте немного воды или бульона.
Тушите тефтели на медленном огне под крышкой примерно 25-30 минут, пока они не пропитаются вкусом подливки и не станут полностью готовыми. Иногда аккуратно переворачивайте тефтели, чтобы они равномерно проготовились.
6. Подача:
Тефтели можно подавать с картофельным пюре, гречкой, макаронами или свежими овощами.
Готовые тефтели с подливкой будут очень сочными, с насыщенным вкусом. Можно посыпать зеленью перед подачей.
Советы:
Для более нежных тефтелей можно заменить часть фарша на куриный.
В подливку можно добавить немного сливок или сметаны для более мягкого и кремового вкуса.
Если вы любите пряности, можно добавить в подливку немного молотого кориандра или паприки.
Надеюсь, рецепт понравится! Желаю удачи в приготовлении!
