Приготовить плов из свинины на сковороде – это отличная альтернатива традиционному плову, который обычно готовят в казане. Свинина придаст блюду свою мягкость и нежность, а специи – насыщенный аромат. Вот подробный и пошаговый рецепт, который поможет тебе приготовить вкусный плов на сковороде:
Ингредиенты:
Свинина (мякоть, без костей) — 500 г
Рис (желательно длиннозерный) — 1 стакан (примерно 200 г)
Лук репчатый — 1-2 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Помидоры — 2 шт. (по желанию)
Растительное масло — 2-3 ст. ложки
Вода — 2 стакана
Соль, перец — по вкусу
Специи:
Кумин (зира) — 1 ч. ложка
Барбарис — 1 ч. ложка (по желанию)
Куркума — 0,5 ч. ложки (для цвета)
Кориандр — 0,5 ч. ложки
Паприка — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 1-2 шт.
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка ингредиентов:
Свинина: Нарежь свинину на небольшие кусочки (примерно 2-3 см). Это поможет мясу быстрее прожариться и будет удобно кушать.
Рис: Промой рис под холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Замочить его на 20-30 минут в холодной воде не обязательно, но если это сделаешь, рис станет более рассыпчатым.
Овощи: Нарежь лук полукольцами или кубиками, а морковь — соломкой или натри на крупной терке.
Чеснок: Чеснок можешь оставить целыми зубчиками с кожурой или нарезать, как тебе удобно. Если ты любишь более выраженный вкус, можно слегка раздавить ножом.
Помидоры: Если решишь использовать помидоры, нарежь их мелкими кубиками.
2. Обжарка мяса:
Разогрей сковороду с высокими бортиками (или глубокую сковороду-гриль) на среднем огне и налей 2-3 ст. ложки растительного масла.
Добавь нарезанную свинину и обжаривай, периодически помешивая, до золотистой корочки (около 7-10 минут). Мясо должно стать немного поджаренным, чтобы в процессе готовки оно оставалось сочным.
3. Обжарка овощей:
Когда мясо обжарится, добавь нарезанный лук и продолжай жарить еще 3-4 минуты, пока лук не станет мягким.
Затем добавь морковь и обжаривай еще 5-7 минут, пока она не станет немного мягкой, но все еще хрустящей.
4. Добавление специй и помидоров:
После того как овощи обжарены, добавь специи (зиру, куркуму, паприку, кориандр, барбарис) и перемешай. Это поможет специям раскрыться и добавить ароматы.
Если используешь помидоры, добавь их в сковороду, и туши все вместе около 5 минут, пока помидоры не пустят сок и не станут мягкими.
5. Добавление риса:
На этом этапе добавь промытый рис в сковороду и хорошо перемешай с мясом и овощами. Слегка обжарь рис с овощами 2-3 минуты, чтобы он немного подрумянился и впитал все ароматы.
Добавь 2 стакана воды (желательно горячей), посоли, поперчи по вкусу, и положи лавровый лист. Принеси смесь до кипения.
6. Тушение:
Как только вода закипит, убавь огонь до минимального, накрой сковороду крышкой и оставь тушиться 20-25 минут. Вода должна впитаться в рис.
Важно не открывать крышку в процессе, чтобы пар не выходил. Если рис все еще твердый после того времени, можно добавить немного воды и продолжить тушить до готовности.
За 10 минут до конца готовки добавь чеснок (если целыми зубчиками, то просто в середину риса), чтобы он отдал свой аромат.
7. Окончательная доводка:
Когда рис готов, выключи огонь и оставь плов под крышкой на 10-15 минут, чтобы он «отдохнул» и стал еще более ароматным.
Перед подачей посыпь плов свежей зеленью по вкусу.
Подача:
Плов можно подавать как самостоятельное блюдо или с различными гарнирами. Он вкусен как в горячем, так и в остывшем виде. Часто его подают с салатом из свежих овощей или с квашеной капустой.
Советы:
Свинина не так жирная, как баранина, поэтому плов получится немного менее жирным. Если хочешь добавить жирности, можно использовать немного свиного сала или масла.
Если хочешь, чтобы плов был более ароматным, можешь добавить немного черного перца горошком в процессе готовки.
Для разнообразия можно добавить к плову изюм или курагу, которые дадут сладковатый вкус.
Надеюсь, этот рецепт тебе подойдёт! Приятного аппетита!
