Соевое мясо — это продукт, получаемый из соевых бобов, который представляет собой альтернативу мясу животного происхождения. Его используют вегетарианцы, веганы и люди, соблюдающие диету с низким содержанием животного белка. Соевое мясо бывает в различных формах: в виде гранул, чешуек, полосок, а также в виде замороженных продуктов, которые имитируют мясо (например, котлеты, шашлыки и так далее).
Содержание калорий в соевом мясе может варьироваться в зависимости от формы продукта и его обработки. Рассмотрим несколько основных типов соевого мяса.
1. Сухое соевое мясо (в гранулах или чешуйках)
Сухое соевое мясо, которое чаще всего используется в виде гранул или чешуек, имеет высокую калорийность, так как оно обезвожено, и, следовательно, в 100 граммах продукта содержится больше калорий, чем в свежем. Среднее содержание калорий в 100 г сухого соевого мяса составляет около 300–350 калорий.
Состав на 100 г сухого соевого мяса:
Калории: 300–350 ккал
Белки: 50–55 г
Жиры: 10–20 г (в зависимости от типа)
Углеводы: 15–20 г
Пищевые волокна: 15–25 г
2. Сухое соевое мясо (переработанное и жареное)
Если соевое мясо подвергается дополнительной обработке, например, жарке или добавлению масла, то калорийность увеличивается. В таких случаях количество калорий на 100 г может достигать 450–500 ккал.
Примерный состав жареного соевого мяса (100 г):
Калории: 450–500 ккал
Белки: 40–45 г
Жиры: 25–30 г
Углеводы: 10–15 г
3. Соевое мясо в готовом виде (замороженное или в виде котлет)
Замороженное или приготовленное соевое мясо, которое используется как заменитель традиционного мяса в котлетах, бургерах или шашлыках, может содержать дополнительные ингредиенты, такие как масла, специи и прочие добавки, что также влияет на калорийность.
Калорийность готового соевого мяса в таких формах обычно составляет около 200–250 ккал на 100 г.
Состав на 100 г замороженного соевого мяса (в виде котлет или аналогичных продуктов):
Калории: 200–250 ккал
Белки: 20–25 г
Жиры: 12–15 г
Углеводы: 5–10 г
4. Соевое молоко и соевый фарш
Соевое молоко и соевый фарш, являясь производными соевого мяса, имеют гораздо меньшую калорийность, поскольку в этих продуктах больше воды.
Примерный состав на 100 г соевого молока:
Калории: 33–50 ккал
Белки: 2–3 г
Жиры: 1,5–3 г
Углеводы: 2–5 г
Примерный состав на 100 г соевого фарша:
Калории: 150–180 ккал
Белки: 15–20 г
Жиры: 8–10 г
Углеводы: 5–8 г
Питательные свойства соевого мяса:
Соевое мясо является отличным источником растительного белка. Оно содержит все незаменимые аминокислоты, что делает его полноценным белковым продуктом. Также оно богато клетчаткой, витаминами группы B (особенно фолат), минералами, такими как кальций, магний, железо и калий, а также содержит небольшие количества омега-3 и омега-6 жирных кислот.
Полезные и вредные свойства:
Преимущества:
Соевое мясо — это источник растительного белка, который особенно полезен для вегетарианцев и веганов.
Оно помогает снизить уровень холестерина и поддерживает нормальное состояние сердца и сосудов.
Содержит фитохимические вещества (фитоэстрогены), которые могут поддерживать гормональное здоровье, особенно у женщин в период менопаузы.
Высокое содержание клетчатки помогает в поддержке нормального пищеварения.
Осторожно:
Некоторые люди могут иметь аллергию на сою.
Избыточное потребление соевого мяса может привести к избытку фитоэстрогенов, что в редких случаях может вызывать гормональные нарушения.
В целом, соевое мясо является хорошим источником белка и может быть частью здорового рациона, особенно для тех, кто ищет растительные альтернативы мясу.
