Заваривание пуэра в таблетках (или в прессованных брикитах) — процесс, который может быть немного специфичным, так как этот чай отличается от обычного рассыпного пуэра. Он сохраняет свои свойства и вкусовые особенности, однако требует особенного подхода в приготовлении. Я постараюсь максимально подробно описать, как это сделать.
1. Подготовка воды
Для заваривания пуэра в таблетках важным фактором является качество воды. Она должна быть свежей, не хлорированной и без посторонних запахов. Лучше всего подходит фильтрованная или родниковая вода.
Температура воды имеет огромное значение. Для пуэра оптимальная температура составляет 95-100°C. Это важно, потому что слишком горячая вода может вызвать «пережарку» чая, а слишком холодная не раскроет его насыщенные вкусовые оттенки.
2. Разделение таблетки
Пуэр в таблетках — это прессованный чай, который может быть в виде маленьких «плиточек» или компактных брикетов. Чтобы заварить его, нужно правильно «отделить» необходимое количество чая.
Если у тебя маленькая таблетка (обычно около 5-10 г), то её можно просто разбить на 2-3 части.
Если таблетка большая, можно использовать чайный нож или лезвие для аккуратного «рассечения» таблетки на куски.
Не стоит ломать чай на слишком мелкие части, так как это может сделать его вкус слишком «горьким» или «перегруженным». Лучше отламывать куски размером 5-7 г.
3. Прогрев чайника или посуды
Перед тем как заваривать чай, полезно прогреть посуду, в которой будет происходить заваривание. Это особенно важно для чайников из глины или фарфора. Для этого:
Налей горячую воду в чайник.
Покрути воду внутри чайника, чтобы прогреть его стенки.
Слей воду и используй чайник для заваривания.
Этот этап поможет избежать резких температурных скачков и улучшить вкус чая.
4. Промывание чая
Пуэр — это чай, который часто рекомендуется промывать перед основным завариванием. Промывание помогает раскрыть аромат и уменьшить горечь (особенно если чай имеет возраст).
Помести кусочек пуэра в чайник.
Налей в чайник воду температурой 95-100°C.
Быстро (в течение 5-10 секунд) слей воду. Это поможет «освежить» чай и удалить излишки пыли, которая могла остаться в процессе прессования.
5. Основное заваривание
Теперь можно заваривать пуэр по настоящему! Время заваривания и количество чаинок зависят от того, какой именно вкус ты хочешь получить:
Рекомендуемые пропорции:
Для маленькой таблетки (5-7 г) используем около 150-200 мл воды.
Для больших брикетов (10-15 г) — около 300-350 мл воды.
Температура воды: 95-100°C.
Время заваривания:
1-й завар: 10-20 секунд. Это поможет «пробудить» чай, раскрыть его насыщенный аромат.
2-й завар: 20-30 секунд.
3-й завар: 30-40 секунд.
4-й завар: 40-50 секунд.
Если ты любишь более крепкий вкус, время можно увеличить на 5-10 секунд, но не стоит заваривать больше 1 минуты, чтобы не сделать чай слишком горьким.
6. Подача
Пуэр — это чай, который раскрывается в процессе многоразового заваривания. Так что не спеши сливать все сразу, а лучше наслаждайся чайными церемониями, делая несколько заварок. Вкус и аромат чая будут меняться от заварки к заварке, что дает необыкновенное наслаждение.
Ты можешь использовать глиняный чайник или гайвань, если хочешь более традиционного и глубокого вкуса. В этих посудинах чай раскрывается особенно интересно.
7. Повторные заварки
Не спеши выбрасывать использованный пуэр. Он может быть заварен несколько раз (обычно до 6-7 заварок), с каждым разом вкус будет становиться более мягким и утонченным.
После 3-й заварки вкус может стать более сладким и мягким.
После 5-й-6-й заварки будет ощущаться вкус «потертого дерева» и древесных нот.
Чайные знатоки часто утверждают, что лучше всего пить пуэр в течение нескольких заварок в рамках одной церемонии, наслаждаясь его трансформацией.
Советы по завариванию:
Пуэр в таблетках хорошо раскрывает свои лучшие качества в многократных заварках, и с каждым разом вкус будет становиться все более многослойным.
Если хочешь более мягкий вкус — используй воду чуть холоднее или заваривание короче.
Не забывай очищать чайник или гайвань после каждого заваривания, чтобы избежать накопления чаевых масел, которые могут повлиять на вкус.
Заключение
Заваривание пуэра в таблетках — это маленькая чайная церемония, в которой важно уделить внимание каждой детали. Температура воды, время заваривания и количество чая играют ключевую роль. Пробуй разные подходы, чтобы понять, какой вкус тебе нравится больше. Пуэр в таблетках раскрывает себя постепенно, и каждый завар открывает новые оттенки вкуса.
Надеюсь, ты найдешь этот процесс увлекательным и познаешь все тонкости этого уникального чая!
