Конечно! Ниже приведён максимально развернутый и подробный рецепт приготовления лепёшек на сковороде. Это базовый рецепт без дрожжей, простой и быстрый, который можно легко адаптировать под свои вкусы (например, с добавлением сыра, зелени, чеснока и т. д.).
🫓 Домашние лепёшки на сковороде (без дрожжей)
✅ Ингредиенты (на 6–8 лепёшек):
Мука пшеничная – 2 стакана (около 280–300 г)
Кипяток или горячая вода – ¾ стакана (около 180 мл)
Растительное масло – 2 ст. ложки (можно заменить сливочным маслом, но тогда тесто получится более мягким и жирным)
Соль – ½ ч. ложки
Дополнительно для посыпки/смазывания (по желанию):
Масло сливочное или растительное – для смазывания готовых лепёшек
Чеснок, зелень, кунжут, сыр, специи – по вкусу
🍽 Инструменты:
Миска для замешивания теста
Ложка или силиконовая лопатка
Скалка (или бутылка, если нет скалки)
Чистая рабочая поверхность для раскатки
Сковорода (лучше чугунная или с толстым дном)
Кухонное полотенце или крышка – чтобы укрыть готовые лепёшки
👨🍳 Пошаговый процесс:
1. Подготовка теста
В миску просей муку. Это сделает её более воздушной и избавит от комков.
Добавь соль и перемешай.
Влей в муку горячую воду (можно не совсем кипяток, но около 80–90 °C) и масло. Вода должна быть горячей, чтобы «заварить» муку – это придаст лепёшкам эластичность.
Аккуратно перемешай ложкой или лопаткой – сначала будет очень горячо для рук!
Когда тесто немного остынет, вымеси его руками на столе. Замешивай около 5–7 минут, пока не получится гладкое, мягкое, но не липнущее тесто.
Заверни тесто в пищевую плёнку или накрой миской и оставь отдохнуть на 20–30 минут при комнатной температуре. Это позволит клейковине расслабиться, и лепёшки будет проще раскатывать.
2. Формирование лепёшек
Раздели тесто на 6–8 равных частей.
Скатай каждый кусочек в шарик.
Раскатай шарик скалкой в тонкую лепёшку – примерно 2–3 мм толщиной. Если любишь пышные лепёшки – делай чуть толще.
Если хочешь, на этом этапе можно добавить внутрь сыр, зелень или специи и ещё раз раскатать.
3. Обжарка на сковороде
Разогрей сухую сковороду на среднем огне. Никакого масла не нужно – тесто уже содержит жир.
Обжаривай лепёшку по 1–2 минуты с каждой стороны, пока не появятся золотисто-коричневые пятна и пузырьки. Если лепёшка начинает сильно вздуваться — это нормально.
Переворачивай лопаткой и слегка прижимай, чтобы жарилась равномерно.
Готовую лепёшку переложи в тарелку и, если хочешь, смажь сливочным маслом (особенно вкусно с добавленным чесноком!).
✅ Важно: чтобы лепёшки не пересыхали, накрывай готовые лепёшки полотенцем или крышкой.
🔄 Вариации:
С зеленью и чесноком: Добавь в тесто мелко нарезанную петрушку/укроп/чеснок.
С сыром: В середину круга положи немного сыра, защипни края и раскатай снова.
С кунжутом или зирой: Посыпай сверху перед жаркой.
С йогуртом или кефиром: Можно заменить часть воды кефиром для более мягких лепёшек.
🥣 Подача:
Подавай горячими с супом, мясом, салатом или как самостоятельное блюдо с соусами (аджика, хумус, сметана).
Можно использовать как основу для мини-пиццы или обернуть в них начинку как в лаваше.
🧊 Хранение:
В холодильнике: до 2–3 дней, лучше в плёнке или контейнере.
В морозилке: до 1 месяца. Разогревать можно на сковороде или в микроволновке.
Если хочешь, я могу также предложить вариант с дрожжами, индийские лепёшки (наан), узбекские лепёшки, или бездрожжевые лепёшки на кефире – просто скажи!
