Для того чтобы приготовить вкусное и быстрое блюдо из говядины на второе, предлагаю один из самых универсальных и популярных рецептов — говядина в соусе с овощами. Это блюдо достаточно быстрое, но в то же время очень сытное и вкусное. Я расскажу, как его приготовить пошагово, включая подробные советы и варианты.
Говядина в соусе с овощами
Ингредиенты (на 2-3 порции):
Говядина (филе, вырезка или любая другая часть) — 400-500 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Томатная паста — 2 ст. ложки
Соевый соус — 2 ст. ложки
Оливковое или растительное масло — 2 ст. ложки
Вода или бульон — 100-150 мл
Соль, перец — по вкусу
Специи (по желанию): розмарин, тимьян, паприка, чили — по вкусу
Зелень (петрушка или укроп) для украшения — по желанию
Шаги приготовления:
1. Подготовка ингредиентов
Говядина: Нарежьте мясо небольшими кусочками (примерно 2-3 см). Если мясо жесткое, можно немного отбить молотком, чтобы оно стало мягче. Также, если у вас есть возможность, выберите менее жирную часть говядины, чтобы блюдо получилось более диетическим, но при этом вкусным.
Овощи:
Лук нарезать полукольцами или кубиками, как вам больше нравится.
Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкими кружочками.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать полосками или кубиками.
Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
2. Обжариваем говядину
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне.
Добавьте кусочки говядины и обжаривайте их до золотистой корочки, около 5-7 минут, периодически переворачивая. Мясо должно быть слегка поджаренным снаружи, чтобы сохранить соки внутри.
3. Добавляем овощи
В сковороду с мясом добавьте нарезанный лук. Обжаривайте его, пока он не станет полупрозрачным, около 3 минут.
Затем добавьте морковь и болгарский перец. Тушите все вместе на среднем огне еще 5-7 минут, чтобы овощи немного размягчились.
4. Подготовка соуса
В небольшую чашку налейте соевый соус и добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте.
Добавьте к овощам и мясу чеснок, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы чеснок раскрыл свой аромат.
Влейте воду или бульон, чтобы получился соус. Если хотите, чтобы соус был более насыщенным, добавьте чуть больше томатной пасты и соевого соуса. Приведите смесь к легкому кипению.
5. Тушение
Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и тушите еще 10-15 минут, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.
Периодически проверяйте мясо на готовность. Если нужно, добавьте еще немного воды, чтобы соус не сильно выкипал.
6. Завершающие штрихи
Когда мясо и овощи готовы, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте специи по желанию (например, розмарин или тимьян для аромата). Также можно добавить немного паприки или чили для пикантности.
Подавайте блюдо с гарниром, например, с картофельным пюре, рисом или пастой. Очень хорошо сочетается с простыми отварными или запеченными картофелями.
Советы:
Для более насыщенного вкуса соус можно улучшить добавлением небольшого количества горчицы или бальзамического уксуса.
Если хочется сделать блюдо менее жирным, можете использовать нежирные части говядины (например, вырезку).
Для разнообразия можно добавить другие овощи: кабачки, помидоры, баклажаны.
Вместо соевого соуса можно использовать Worcestershire соус, если хотите добиться более насыщенного вкуса.
Вариации:
Говядина с грибами: добавьте в соус шампиньоны или другие грибы. Грибы придадут блюду особую ароматность.
Говядина с картофелем: картофель можно порезать мелкими кубиками и тушить вместе с мясом, а не подавать как гарнир.
Пикантное блюдо: добавьте к соусу пару столовых ложек кетчупа или острого соуса чили для пикантности.
Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или обеда, так как оно быстро готовится, но при этом насыщает и радует вкусом.
