Для того чтобы правильно приготовить замороженные неочищенные креветки, важно учесть несколько факторов: размер креветок, метод варки и то, как они были заморожены. Давай разберем все по шагам, чтобы ты смог получить идеальный результат.
1. Подготовка креветок перед варкой
Замороженные креветки обычно бывают уже очищены от панциря и кишечной трубки, но бывают и неочищенные. Если ты купил креветки в панцире, их нужно будет варить с учетом этого.
Размораживание: Лучше всего размораживать креветки перед варкой. Для этого положи их в холодильник на несколько часов или оставь при комнатной температуре на 30–40 минут. Не рекомендуется размораживать креветки в горячей воде, так как это может привести к потере вкусовых качеств.
Мытьё: Промой креветки под холодной водой, особенно если ты купил их в панцире с сохранённой веной (черной полосой вдоль спины). Если креветки не очищены, тебе, возможно, придется аккуратно разрезать панцирь ножом или ногтями, чтобы удалить венообразную кишку, которая может быть грязной.
2. Как варить замороженные неочищенные креветки
Варка креветок в панцире займет немного больше времени, чем если бы они были очищены. Всё зависит от их размера.
Примерное время варки:
Маленькие креветки (до 5 см) — 3–5 минут.
Средние креветки (5–7 см) — 5–7 минут.
Крупные креветки (7–10 см) — 7–9 минут.
Очень крупные креветки (более 10 см) — 10–12 минут.
3. Процесс варки
Вода: На 1 кг креветок возьми примерно 2 литра воды. Воду нужно посолить (приблизительно 1 ст. ложка соли на 1 литр воды), можно добавить специи для аромата — лавровый лист, перец, можжевельник, чеснок, лимон (или цедру).
Кипятить воду: Доведи воду до кипения.
Добавление креветок: Когда вода начнёт активно кипеть, аккуратно опускай креветки в кастрюлю. Чтобы они не потеряли форму и вкус, не нужно варить слишком много креветок за один раз — лучше делать это порциями.
После того как креветки всплывут на поверхность: Это будет означать, что они начинают готовиться. Как только они полностью всплывут, засечь время, исходя из их размера (см. выше).
Проверка готовности: Важно не переварить креветок. Признак готовности — когда они становятся ярко-розовыми и твёрдыми. Можно одну креветку вынуть и разрезать: если мясо стало белым и плотным, то они готовы.
Охлаждение: После варки креветки сразу достать из кастрюли и, если хочешь, обдать холодной водой или оставить в дуршлаге до остывания. Если варишь креветок для дальнейшего использования в салате или другом блюде, можно оставить их остывать при комнатной температуре или под холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
4. Советы и хитрости
Не переваривать: Креветки быстро становятся жесткими, если их передержать. Лучше перестраховаться и варить их чуть меньше времени, чем переварить.
Ароматизация воды: Чтобы креветки стали ещё вкуснее, можно добавить в воду специи, лимонный сок или даже немного белого вина.
Дополнительное время: Если ты хочешь приготовить креветки на пару или жарить их после варки, это займет ещё 1-2 минуты для завершения процесса.
5. Что делать после варки?
Если ты варил креветки в панцире, ты можешь оставить их как есть для подачи или очистить панцирь и использовать их для других блюд.
Если креветки были очищены до варки, они могут быть сразу использованы для приготовления различных закусок, салатов или просто поданы с соусом.
Важные моменты:
Использование свежей, качественной воды — ключ к получению хорошего вкуса.
При варке креветок всегда следи за временем, чтобы не сделать их слишком жесткими.
Сколько ты планируешь готовить креветок? Это будет основной рецепт или что-то более необычное?
