Тушеная капуста с мясом — это одно из самых сытных и вкусных блюд, которое можно приготовить на семейный ужин. Капуста, тушеная с мясом, пропитывается ароматами, становясь мягкой и вкусной. Я расскажу, как приготовить это блюдо пошагово, с учётом всех нюансов, чтобы оно получилось особенно вкусным.
Ингредиенты:
Капуста — 1 средний кочан (или 600-700 г) белокочанной капусты.
Мясо — 500-600 г. Лучше всего взять свинину, говядину или курицу (например, свиную шейку или грудинку, говяжью лопатку или куриные бедра).
Лук — 1-2 средние головки.
Морковь — 1-2 штуки.
Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию).
Томатная паста — 1-2 столовые ложки.
Масло растительное — для обжарки (2-3 столовые ложки).
Соль — по вкусу.
Перец черный молотый — по вкусу.
Лавровый лист — 1-2 штуки.
Вода или бульон — 300-400 мл (можно использовать мясной бульон для более насыщенного вкуса).
Сахар — 1 чайная ложка (по желанию, чтобы сбалансировать кислоту капусты).
Уксус (6-9%) — 1 столовая ложка (по желанию для баланса кислоты).
Приправы — можно добавить тимьян, укроп, паприку, или другие специи по вкусу.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка продуктов:
Капуста: нарежьте капусту соломкой или крупными кусками — зависит от того, как вам нравится. Если хотите, чтобы она была мягче, можете нашинковать мелко.
Мясо: порежьте мясо на небольшие кусочки, примерно 2-3 см. Если используете свинину или говядину, нарезайте поперек волокон, чтобы мясо было нежнее.
Лук: нарежьте лук полукольцами или мелким кубиком.
Морковь: натрите морковь на крупной терке или нарежьте тонкими полосками.
Чеснок: измельчите чеснок, если хотите добавить его в конце для аромата.
2. Обжарка мяса:
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
Добавьте кусочки мяса и обжаривайте их на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Это займет 7-10 минут в зависимости от типа мяса. Мясо должно подрумяниться, чтобы получилось более насыщенное по вкусу.
После того как мясо обжарилось, добавьте к нему нарезанный лук и жарьте еще 3-5 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
3. Добавление моркови и томатной пасты:
К мясу с луком добавьте натертую морковь. Жарьте всё вместе еще 3-4 минуты, помешивая.
Затем добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Томатная паста придаст насыщенный вкус и цвет блюду. Жарьте ещё 2-3 минуты, чтобы паста немного обжарилась и раскрыла свой вкус.
4. Тушение капусты:
После того как все ингредиенты на сковороде обжарены, добавьте нарезанную капусту. Перемешайте её с мясом и овощами.
Добавьте воду или бульон, чтобы покрыть капусту. Если хотите, чтобы блюдо было более густым, можно уменьшить количество жидкости.
Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лавровый лист, сахар и, если хотите, немного уксуса. Уксус помогает сбалансировать вкус капусты и придать ей лёгкую кислинку.
5. Тушение:
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 40-60 минут. Во время тушения капуста должна стать мягкой, а мясо — нежным.
Раз в 10-15 минут аккуратно перемешивайте, чтобы капуста не подгорела и равномерно тушилась.
6. Заключительный этап:
За 5-10 минут до конца приготовления можно добавить измельчённый чеснок для аромата.
Попробуйте блюдо на соль и специи, при необходимости добавьте ещё.
7. Подача:
Тушеная капуста с мясом готова! Подавайте её горячей, украсив зеленью, если хотите. Можно подавать с картофельным пюре, отварным картофелем или просто с кусочком хлеба. Это блюдо также хорошо сочетается с соусом из сметаны или горчицы.
Советы:
Если хотите, чтобы блюдо было более пикантным, можно добавить немного перца чили или паприки в процессе жарки.
Чтобы капуста получилась более сладкой, можно добавить немного сахара в процессе тушения, особенно если капуста оказалась слишком кислой.
Вместо воды используйте мясной бульон — это придаст блюду более насыщенный вкус.
В конце можно добавить немного сливочного масла для нежности.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт вам понравится!
