Конечно! Вот максимально подробный рецепт приготовления котлет из куриного фарша на сковороде в домашних условиях. Я расскажу о выборе продуктов, подготовке фарша, лепке котлет, жарке и подаче. Этот рецепт подойдёт как для начинающих, так и для опытных кулинаров, желающих получить сочные, мягкие и ароматные куриные котлеты.
📝 Ингредиенты (на 10–12 котлет)
Основные:
Куриный фарш — 500 г (желательно из бедра или смешанный: филе + бедро)
Лук репчатый — 1 средняя головка
Хлеб белый (черствый или свежий) — 2 ломтика
Молоко — 70 мл (для замачивания хлеба)
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Черный молотый перец — по вкусу (около ½ ч. ложки)
Дополнительно по желанию:
Чеснок — 1 зубчик (мелко натереть)
Панировочные сухари — для обваливания (примерно ½ стакана)
Масло растительное — для жарки (3–4 ст. ложки)
Вода или сливки — 1–2 ст. ложки (для сочности фарша)
🔪 Подготовка фарша
Хлеб замочить в молоке:
Отрежьте корочки с белого хлеба, покрошите мякоть в миску и залейте молоком. Дайте постоять 5–10 минут до размягчения.Лук и чеснок измельчить:
Можно мелко нарезать, натереть или измельчить в блендере. Это важно, так как крупные куски лука могут мешать лепке и равномерной жарке котлет.Смешать фарш:
В глубокой миске соедините куриный фарш, отжатый хлеб, яйцо, лук, чеснок (если используете), соль и перец. По желанию можно добавить немного сливок или воды (1–2 ст. ложки) — это сделает котлеты особенно нежными.Хорошо вымесить фарш:
Месите руками 3–5 минут до появления плотной однородной массы. Чем дольше вымешивать, тем котлеты будут более сочными и упругими.Охладить фарш (по желанию):
Можно убрать фарш в холодильник на 20–30 минут — он станет плотнее и легче лепится.
🧤 Формирование котлет
Смачивайте руки холодной водой или слегка смазывайте растительным маслом, чтобы фарш не прилипал.
Формируйте котлеты овальной или круглой формы, толщиной около 1,5 см. Размер — по вашему желанию, но не делайте их слишком толстыми, иначе они плохо прожарятся внутри.
Обваляйте в панировочных сухарях (по желанию):
Это даст красивую румяную корочку и удержит соки внутри. Можно также использовать муку или вовсе обойтись без панировки.
🍳 Обжарка на сковороде
Разогрейте сковороду:
Налейте растительное масло (примерно 3–4 ст. ложки), поставьте на средний огонь. Дайте маслу хорошо прогреться.Выложите котлеты:
Размещайте котлеты в один слой, не тесно. Не трогайте их 2–3 минуты после выкладывания — так они хорошо поджарятся и не прилипнут.Обжарьте с двух сторон:
Сначала жарьте на среднем огне 3–4 минуты с одной стороны до румяной корочки.
Переверните и жарьте с другой стороны также 3–4 минуты.
Тушение под крышкой (важный шаг!):
После того как обе стороны подрумянились, убавьте огонь до минимума, добавьте 2–3 ст. ложки воды (можно бульон или немного сливок), накройте крышкой и тушите ещё 7–10 минут. Это гарантирует, что котлеты полностью прожарятся внутри и останутся сочными.
🍽 Подача
Подавайте горячими, с любимым гарниром. Отлично подходят:
Картофельное пюре
Гречка
Рис
Овощное рагу или свежий салат
Кетчуп, сметана, соус тартар, горчица — на выбор
💡 Полезные советы
Не переборщите с хлебом или яйцом — много хлеба сделает котлеты «резиновыми», а лишнее яйцо может сделать их сухими.
Можно добавить натёртую морковь или кабачок в фарш — для разнообразия вкуса и дополнительной сочности.
Пробуйте на соль: обжарьте 1 маленькую котлетку и попробуйте перед тем, как лепить все остальные.
Хранение: готовые котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать впрок как в сыром, так и в готовом виде.
Если хочешь, могу расписать рецепт в табличной форме или предложить вариант без яиц/без глютена/диетический — просто скажи!
