Куриные желудки — это недорогой, но очень вкусный и питательный продукт, из которого можно приготовить множество блюд. Главное, что нужно учитывать при работе с ними — правильная подготовка. В куриных желудках есть небольшой песок и жир, которые нужно удалить, чтобы блюдо получилось мягким и вкусным. Также они требуют долгого и тщательного приготовления, чтобы стать мягкими.
Вот несколько подробных вариантов, что можно приготовить из куриных желудков:
1. Тушёные куриные желудки
Это один из самых простых и популярных способов приготовления куриных желудков.
Ингредиенты:
Куриные желудки — 500 г
Лук — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Помидор — 1-2 шт. (или томатная паста — 2 ст. ложки)
Растительное масло — для жарки
Лавровый лист — 1-2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Вода или бульон — 200-300 мл
Специи по вкусу (можно добавить орегано, розмарин, тимьян)
Приготовление:
Подготовка желудков: Промойте куриные желудки, срежьте жировые и твердые части, если они есть. Нарежьте их на кусочки или оставьте целыми, если хотите, чтобы они были крупнее.
Обжарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте куриные желудки до золотистой корочки, примерно 5-7 минут.
Овощи: Пока желудки жарятся, нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Добавьте лук к желудкам, жарьте, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут.
Тушение: Добавьте в сковороду нарезанный помидор или томатную пасту, чеснок (можно пропустить через пресс). Влейте воду или бульон, добавьте лавровый лист и специи. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 40-60 минут, пока желудки не станут мягкими. В процессе тушения можно добавлять немного воды, чтобы не подгорело.
Подача: Готовое блюдо можно подать с картофельным пюре, гречкой или рисом.
2. Куриные желудки с картошкой в горшочках
Блюдо, которое готовится в духовке. Картфель, как и желудки, становится очень мягким, и все вкусы хорошо смешиваются.
Ингредиенты:
Куриные желудки — 500 г
Картофель — 4-5 средних клубней
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Сметана — 2-3 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Вода или бульон — 100-150 мл
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Подготовка желудков: Тщательно промойте и нарежьте куриные желудки. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
Овощи: Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке. Обжарьте с ними желудки ещё 5-7 минут.
Картошка: Картофель нарежьте крупными кубиками или кружочками. В кастрюле или горшочках выложите слой картошки, затем слой куриных желудков с овощами. Посолите, поперчите, добавьте сметану.
Тушение в духовке: Добавьте немного воды или бульона, накройте горшочки крышками и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Тушите 1-1,5 часа. Время от времени проверяйте, чтобы не подгорело. При необходимости доливайте немного воды.
Подача: Готовое блюдо подавайте прямо в горшочках или на тарелке.
3. Салат из куриных желудков
Если вы хотите что-то более легкое и свежие, можно приготовить салат с куриными желудками. Это не так уж сложно, а результат впечатляющий!
Ингредиенты:
Куриные желудки — 300 г
Яйца — 2-3 шт.
Огурец — 1-2 шт.
Лук — 1 шт.
Майонез или сметана — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Зелень — по желанию
Приготовление:
Подготовка желудков: Куриные желудки тщательно промойте и отварите в подсоленной воде до готовности, примерно 1-1,5 часа. После варки нарежьте их мелкими кубиками.
Овощи и яйца: Яйца отварите вкрутую и нарежьте кубиками. Огурцы и лук тоже нарежьте мелко.
Собираем салат: В миске соедините куриные желудки, яйца, огурцы, лук. Добавьте майонез или сметану, при необходимости посолите и поперчите.
Подача: Перемешайте все ингредиенты, украсьте зеленью и подавайте.
4. Куриные желудки в кисло-сладком соусе
Для любителей азиатской кухни подойдет этот рецепт, который сочетает в себе сладкий и кислый вкус с пикантной ноткой.
Ингредиенты:
Куриные желудки — 500 г
Лук — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь свежий — 1 ст. ложка
Соевый соус — 3 ст. ложки
Мед — 1-2 ст. ложки
Уксус рисовый — 1 ст. ложка
Кукурузный крахмал — 1 ч. ложка
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Приготовление:
Подготовка желудков: Промойте желудки, обрежьте лишний жир и отварите в подсоленной воде до готовности.
Соус: В небольшой миске смешайте соевый соус, мед, уксус, измельчённый чеснок и тертый имбирь. Всыпьте крахмал и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Овощи: Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — соломкой.
Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук и перец до мягкости, затем добавьте куриные желудки и обжаривайте их ещё 5-7 минут. Залейте соусом и тушите ещё 5 минут, пока соус не загустеет.
Подача: Подавайте с рисом или лапшой.
5. Печеные куриные желудки в панировке
Если вам хочется чего-то более хрустящего, можно приготовить куриные желудки в панировке, как куриные крылышки или ножки.
Ингредиенты:
Куриные желудки — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — 100 г
Мука — 50 г
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Приготовление:
Подготовка желудков: Промойте и отварите куриные желудки до готовности. После этого нарежьте их мелкими кусочками.
Панировка: В одной тарелке взбейте яйцо, в другой — смешайте муку и панировочные сухари. Обваляйте каждый кусочек желудка сначала в муке, затем в яйце, и, наконец, в панировочных сухарях.
Жарка: Обжаривайте куриные желудки в раскаленном масле до золотистой корочки. Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подача: Подавайте горячими с соусом, например, с кисло-сладким или чесночным.
Итог
К
