Сахарные соты (или «дальгона») — это традиционное корейское уличное лакомство, которое стало популярным благодаря сериалу Игра в кальмара. Эти конфеты готовятся из сахара и соды, а процесс их создания можно сделать дома, с минимальными ингредиентами и доступным оборудованием.
Вот подробное руководство по приготовлению сахарных сот:
Ингредиенты:
Сахар — 2-3 столовые ложки (около 50-60 грамм).
Пищевая сода — 1/4 чайной ложки.
Пара капель воды (по желанию, если хотите облегчить процесс плавления сахара, можно добавить немного воды).
Кондитерская форма (если хотите сделать соты с рисунком, можно использовать формочки для печенья, такие как круги, звезды и т.д.).
Оборудование:
Сковорода с антипригарным покрытием или кастрюля.
Ложка или деревянная палочка для размешивания.
Пергаментная бумага или силиконовый коврик для охлаждения конфет.
Шприц или иголка (для того чтобы аккуратно вытравить контуры, если вы хотите сделать рисунок).
Пошаговая инструкция:
Шаг 1: Подготовка рабочей поверхности
Перед тем как начать готовить сахарные соты, подготовьте рабочее место. На столе разложите пергаментную бумагу или силиконовый коврик, чтобы конфеты не прилипли, когда остынут.
Шаг 2: Плавление сахара
Налейте сахар в сковороду с толстым дном (антипригарная посуда идеально подойдет).
Включите слабый огонь. Если хотите облегчить плавление, можно добавить немного воды (примерно 1-2 чайные ложки). Это поможет сахару плавиться более равномерно.
Постоянно мешайте сахар ложкой или деревянной палочкой, чтобы он не подгорел. Сахар будет плавиться постепенно, меняя цвет с белого на светло-желтый, а затем на янтарный.
Как только сахар расплавится полностью и станет золотистым, выключите огонь.
Шаг 3: Добавление соды
Когда сахар расплавится, добавьте 1/4 чайной ложки пищевой соды.
Быстро перемешайте смесь. Пищевая сода начнёт реагировать с сахаром, в результате чего масса начнёт пениться и увеличиваться в объеме.
Очень важно быстро перемешать, чтобы сода равномерно распределилась по карамели. Будьте осторожны — масса горячая!
Шаг 4: Формирование конфет
Как только сода хорошо перемешана, перелейте карамель на подготовленную поверхность (пергамент или коврик).
Оставьте карамель на несколько секунд, чтобы она немного остыла и начала застывать, но не становилась слишком твердой.
Теперь, с помощью ложки или другой формы, придайте карамели форму конфеты. Можно также использовать специальные формы для печенья, чтобы сделать красивые узоры.
Шаг 5: Остывание и рисование
Когда конфеты будут ещё тёплыми, но уже не жидкими, можно аккуратно надавить на них, чтобы создать рисунок. Для этого используйте металлические формы (например, вырезайте звездочки, круги или другие узоры).
Если вы хотите сделать рисунок на сотах, возьмите иголку или шприц и аккуратно вырежьте рисунок на конфете (например, узоры, символы или картинки). Лучше всего это делать, когда сахар уже слегка остыл, но ещё не стал твердым.
Шаг 6: Окончательное охлаждение
Дайте конфетам полностью остыть и затвердеть. Когда карамель остынет, она станет твердой и ломкой.
Если вы делаете конфеты с узорами, то аккуратно удаляйте форму или вырезайте рисунок. Теперь ваша сахарная сотка готова!
Советы и хитрости:
Контроль температуры: Важно не перегревать сахар, иначе он может стать слишком темным и горьким. Также не переусердствуйте с содой, иначе конфеты будут слишком воздушными и ломкими.
Форма: Вы можете использовать разные формы, чтобы сделать сахарные соты более оригинальными. Это могут быть просто круги, звезды, сердечки, или даже сложные геометрические фигуры.
Инструменты для рисования: Вместо иголки можно использовать зубочистку или шприц без иголки, чтобы создать мелкие и детализированные рисунки.
Хранение:
Сахарные соты нужно хранить в сухом месте, вдали от влаги, так как они могут легко впитывать влагу и терять свою хрустящую текстуру. Лучше всего их хранить в герметичном контейнере или обернутыми в пергаментную бумагу.
Теперь у вас есть подробное руководство для того, чтобы воссоздать сахарные соты, как в Игре в кальмара, прямо у себя дома!
