Конечно! Манник — это простой и вкусный пирог из манной крупы, который отлично подходит к чаю. Ниже приведён максимально подробный рецепт классического манника, приготовленного в духовке. Я включу все нюансы: от выбора ингредиентов до возможных вариаций и лайфхаков для идеального результата.
📌 Ингредиенты (классический манник на кефире):
Основные:
Манная крупа — 1 стакан (около 180 г)
Кефир (любой жирности) — 1 стакан (250 мл)
Сахар — 1 стакан (можно меньше, если не любите слишком сладкое)
Яйца — 2 шт.
Мука — 0,5 стакана (можно заменить на 2–3 ст. л., если хотите более рассыпчатую текстуру)
Разрыхлитель — 1 ч. л. (или сода — 0,5 ч. л.)
Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Соль — щепотка
Для смазывания формы:
Масло сливочное или растительное — для формы
Манка или мука — для присыпки формы
Дополнительно (по желанию):
Ягоды, изюм, орехи, яблоки, корица, лимонная цедра, какао — для вкуса
🔪 Инструменты:
Миска (лучше 2)
Венчик или миксер
Ложка или силиконовая лопатка
Форма для выпечки (лучше всего разъёмная или силиконовая)
Духовка
🧁 Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка манки
В миске смешайте манную крупу и кефир.
Оставьте набухать минимум на 30 минут (можно до часа). Манка впитает влагу и пирог получится мягким.
Важно: если манка слишком грубая, оставьте её на 1 час. Можно укутать миску полотенцем, чтобы масса не остыла.
Шаг 2: Подготовка других ингредиентов
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до пышности (вручную венчиком или миксером 3–5 минут).
Добавьте соль и ванильный сахар (если используете).
Шаг 3: Соединение массы
Соедините яичную смесь с набухшей манкой и тщательно перемешайте.
Добавьте просеянную муку и разрыхлитель (или соду, если используете кефир).
Если добавляете соду, её можно «погасить» в кефире заранее — просто добавьте её в манку при замачивании.
Аккуратно перемешайте до однородности. Тесто должно быть как густая сметана.
Шаг 4: Дополнения (по желанию)
На этом этапе можно добавить:
Изюм (предварительно запарьте его кипятком и обсушите),
Яблоки (мелкими кубиками или тёртые),
Орехи,
Ягоды (лучше замороженные вмешать в тесто в самом конце),
Какао (1–2 ст. л. для шоколадного манника),
Тертый лимон или апельсин (цедру).
Шаг 5: Подготовка формы
Смажьте форму маслом и присыпьте манкой или мукой — это предотвратит прилипание.
Если используете силиконовую форму — можно не смазывать.
Шаг 6: Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C (верх-низ, без конвекции).
Вылейте тесто в форму, разровняйте поверхность.
Поставьте в духовку и выпекайте от 35 до 50 минут в зависимости от высоты и типа формы.
Важно: не открывайте духовку первые 30 минут, иначе пирог может осесть.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
🍰 Подача:
Дайте маннику остыть прямо в форме 10–15 минут.
Затем аккуратно извлеките и переложите на решётку или тарелку.
Посыпьте сахарной пудрой или полейте глазурью, вареньем, сгущёнкой, йогуртом — по вкусу.
Можно нарезать тёплым, но в холодном виде он вкуснее — структура становится плотнее и нежнее.
💡 Советы и вариации:
Для диетического варианта можно заменить сахар на стевию или мёд, а кефир — на нежирный йогурт.
Без яиц: можно исключить яйца, но структура будет немного плотнее. Добавьте чуть больше кефира и 1 ч. л. разрыхлителя.
Веганская версия: кефир заменить растительным (соевым/овсяным), яйца — на 2 ст. л. льняной муки + 4 ст. л. воды.
Хрустящая корочка: перед выпечкой можно посыпать сверху смесью сахара и корицы.
Манник с начинкой: половину теста в форму, потом яблоки/варенье, сверху — оставшееся тесто.
Если хочешь — могу составить тебе PDF-рецепт с иллюстрациями или предложить интересные вариации (например, тыквенный, кокосовый или шоколадный манник).
