Сливочное масло — это продукт, получаемый из молока, обычно из коровьего молока, путём его взбивания и удаления сыворотки. Оно является высококалорийным продуктом, и в нём содержится множество жиров, в основном насыщенных. Рассмотрим подробности о его калорийности и составе.
Калорийность сливочного масла
В 100 граммах сливочного масла содержится около 717-750 калорий, в зависимости от жирности и качества продукта. Это делает его одним из самых калорийных продуктов среди повседневных жиров. Важно отметить, что калорийность может варьироваться в зависимости от сорта масла, его содержания воды и других добавок.
Состав сливочного масла
Жиры: Основная составляющая сливочного масла — это жиры. В 100 граммах сливочного масла содержится 80-82 г жиров, из которых около 51-54 г — это насыщенные жиры. Это делает масло источником насыщенных жирных кислот, которые являются более стабильными и имеют долгий срок хранения. Однако чрезмерное потребление насыщенных жиров может повышать уровень холестерина в крови и способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры: В сливочном масле также присутствуют мононенасыщенные жиры (около 21%) и полиненасыщенные жиры (до 3-4%). Эти жиры считаются более полезными для организма, особенно мононенасыщенные, которые могут снижать уровень «плохого» холестерина и поддерживать здоровье сердца.
Белки: В сливочном масле содержится лишь 0,5-1 г белков на 100 граммов продукта, так как масло в основном состоит из жиров и воды. Это делает его низким по белковому содержанию продуктом.
Углеводы: Масло практически не содержит углеводов (около 0,1-0,5 г на 100 г). Это важно, поскольку сливочное масло является продуктом с нулевым гликемическим индексом, что означает, что оно не влияет на уровень сахара в крови.
Вода: Сливочное масло содержит около 16-18% воды, что также влияет на его калорийность. Чем выше процент воды в масле, тем ниже его калорийность. Например, масло с 82% жирности будет иметь более высокую калорийность, чем масло с меньшей жирностью.
Витамины и минералы:
Витамины A, D, E и K — сливочное масло является отличным источником жирорастворимых витаминов, особенно витамина A, который важен для зрения, кожи, а также для иммунной системы.
Минералы — в сливочном масле присутствуют такие минералы, как кальций, фосфор и магний, но в очень небольших количествах, так как основной состав масла — это жиры.
Разновидности сливочного масла
Стандартное сливочное масло: Содержит примерно 82% жира. Это наиболее распространённый тип масла, используемый в кулинарии.
Масло с добавлением соли: В таких вариантах количество натрия (соли) увеличивается, что также может влиять на его калорийность.
Сливочное масло с меньшим содержанием жира: В некоторых видах масла содержание жира может быть снижено до 60-70%, что, соответственно, снижает калорийность, но при этом увеличивается содержание воды.
Калорийность в зависимости от порции
1 столовая ложка (около 14 г) сливочного масла содержит примерно 100-105 калорий.
1 чайная ложка (около 5 г) — около 35-40 калорий.
Потребление сливочного масла
Сливочное масло является источником насыщенных жиров, поэтому его следует потреблять в умеренных количествах, особенно людям, следящим за уровнем холестерина и сердечно-сосудистым здоровьем. Для здорового питания рекомендуется использовать сливочное масло в качестве дополнения к другим источникам жиров, таким как растительные масла (оливковое, авокадо и т. д.).
Сравнение с другими жирами
Сравнив сливочное масло с другими популярными источниками жиров, можно отметить следующие показатели:
Оливковое масло (классическое, нерафинированное): в 100 г — около 884 калорий, но оно состоит в основном из мононенасыщенных жиров, которые считаются полезными.
Маргарин (растительный жир): может варьироваться по калорийности в зависимости от состава, но обычно имеет около 750-800 калорий на 100 г, с меньшим содержанием насыщенных жиров, но с возможным присутствием трансжиров (что делает его менее здоровым для сердца).
Заключение
Сливочное масло — это высококалорийный продукт, богатый насыщенными жирами и витамины A, D, E и K. Его потребление должно быть умеренным, особенно если вы следите за количеством насыщенных жиров в рационе. В то же время, оно является важным элементом кулинарии благодаря своей текстуре и вкусовым качествам, а также может быть полезным в ограниченных количествах благодаря своим питательным свойствам.
Если вас интересует информация по конкретным брендам масла или масла с особым составом, дайте знать!
