Вот максимально подробный рецепт вермишелевого супа с курицей, в классическом домашнем исполнении. Он подойдёт как для повседневного обеда, так и для лёгкого ужина.
🥣 Вермишелевый суп с курицей — классический домашний рецепт
✅ Ингредиенты (на 4-6 порций):
Основа:
Курица — 500–700 г (лучше использовать части с косточкой: бёдра, голени, крылья или половину тушки)
Вода — 2,5–3 литра
Овощи:
Картофель — 3–4 шт. среднего размера
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок (по желанию) — 1–2 зубчика
Макароны:
Вермишель — 100–150 г (можно использовать «паутинку» или мелкую вермишель)
Жиры и приправы:
Масло растительное или сливочное — 1–2 ст. л. (для обжарки)
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу (свежая или сушёная)
🍳 Пошаговое приготовление:
🔹 1. Приготовление бульона
Курицу вымыть. Если используется целая тушка — разделить на части.
Выложить курицу в большую кастрюлю, залить холодной водой (2,5–3 л).
Довести до кипения на среднем огне. Как только появится пена — снять шумовкой.
После закипания убавить огонь до минимума и варить 30–40 минут, под крышкой (до мягкости курицы).
При желании добавить в бульон половинку луковицы, морковь (целую или крупно нарезанную), корень петрушки — для насыщенного вкуса.
После варки курицу достать, при необходимости отделить мясо от костей и нарезать на кусочки. Бульон процедить, если он получился мутным (по желанию).
🔹 2. Подготовка овощей
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Морковь натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой.
Лук мелко нарезать.
🔹 3. Обжарка овощей (по желанию)
Этот шаг необязательный, но даёт супу насыщенный аромат.
В сковороде разогреть 1–2 ст. л. растительного масла.
Обжарить лук до прозрачности (1–2 минуты), затем добавить морковь.
Жарить ещё 3–4 минуты, пока морковь немного не подрумянится.
🔹 4. Варка супа
В бульон добавить нарезанный картофель. Варить 10 минут на среднем огне.
Затем добавить обжаренные (или сырые) лук и морковь. Варить ещё 5–7 минут.
Добавить вермишель — в самом конце, за 5 минут до окончания варки.
Совет: не переборщите — вермишель может сильно разбухнуть!
Верните в кастрюлю куриное мясо.
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
За 1–2 минуты до конца варки можно добавить измельчённый чеснок и свежую зелень.
🔹 5. Финальные штрихи
После выключения накрыть крышкой и дать супу постоять 5–10 минут, чтобы вкус «раскрылся».
Перед подачей можно посыпать свежей зеленью, добавить капельку сливочного масла или ложку сметаны.
🍽️ Подача:
Подавайте горячим, с кусочком чёрного хлеба, сухариками или свежими булочками.
Суп отлично сочетается с салатами из свежих овощей.
📝 Советы:
Если готовите заранее — не добавляйте вермишель в кастрюлю, а варите отдельно. Иначе она разбухнет при хранении и испортит текстуру супа.
Можно использовать домашнюю лапшу, если хотите особую «деревенскую» нотку.
Суп отлично подходит для детей — легко усваивается, особенно если готовить без зажарки.
Хочешь вариант с фото каждого этапа или адаптацию под мультиварку/медленноварку?
