Гороховый суп с мясом свинины — это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подходит для холодной погоды. Чтобы приготовить этот суп, нужно учесть несколько моментов: правильный выбор мяса, замачивание гороха, соблюдение пропорций ингредиентов и технику варки. Я дам максимально подробный рецепт, чтобы у тебя получилось вкусно и без лишних трудностей.
Ингредиенты:
Горох — 1 стакан (200-250 г) сушеного (желательно, чтобы он был без трещин и мелких частиц)
Свинина (мякоть) — 400-500 г
Лук репчатый — 1 большая головка
Морковь — 1 средняя
Картофель — 3-4 штуки
Чеснок — 2-3 зубчика
Лавровый лист — 2-3 листа
Черный перец горошком — 5-6 штук
Соль — по вкусу
Растительное масло — 1-2 ст. ложки для обжарки овощей
Зелень (петрушка, укроп) — по желанию, для подачи
Вода — около 2-2,5 литра
Приготовление:
1. Подготовка гороха:
Если у тебя есть время, лучше замочить горох на 4-6 часов или даже на ночь. Это ускоряет процесс варки и делает горох более мягким. Если времени нет, можно просто промыть горох под холодной водой, но имей в виду, что он будет вариться дольше.
2. Подготовка мяса:
Свинину можно выбрать как с косточкой (например, рульку или карбонат), так и без. Важно, чтобы мясо было с небольшим количеством жира — это придаст супу насыщенный вкус.
Нарежь свинину небольшими кусочками (примерно по 2-3 см).
Положи мясо в кастрюлю и залей холодной водой, чтобы мясо лучше отдало вкус в бульон. Воды нужно примерно 2,5 литра, но это можно регулировать по своему усмотрению.
Доведи до кипения на среднем огне, снимай пену, как только она начнет образовываться, чтобы бульон был прозрачным.
Убавь огонь до минимума, накрой кастрюлю крышкой и варь мясо на медленном огне 1-1,5 часа. Это время нужно для того, чтобы мясо стало мягким и отдало весь вкус в бульон.
3. Подготовка овощей:
Лук нарежь мелкими кубиками или полукольцами.
Морковь натри на крупной терке или нарежь соломкой.
Картофель очисти и нарежь кубиками (примерно 1-2 см).
4. Обжарка овощей:
Пока варится мясо, можно подготовить овощи.
Разогрей в сковороде растительное масло. Сначала обжарь лук до золотистого цвета, затем добавь морковь и жарь, помешивая, еще 5-7 минут, пока она не станет мягкой.
5. Варка супа:
После того как мясо сварится, добавь в кастрюлю замоченный горох и продолжай варить на среднем огне около 40 минут.
Когда горох станет мягким, добавь картофель и варь еще около 10-15 минут.
Всыпь в суп обжаренные лук и морковь, добавь лавровый лист, перец горошком, соль и провари все вместе еще 10-15 минут, чтобы все ингредиенты раскрыли вкус.
6. Завершающие штрихи:
В конце добавь мелко нарезанный чеснок (если любишь его вкус), а также зелень (укроп или петрушку), если хочешь. Это добавит свежести и аромата.
Проверь суп на соль, при необходимости подсолить.
7. Подача:
Гороховый суп с свининой подается горячим. Хорошо, если его посыпать свежей зеленью и подавать с кусочками ржаного хлеба или сухариками.
Советы:
Скорость варки: Если ты хочешь ускорить процесс, можно использовать скороварку — горох в ней сварится гораздо быстрее, примерно за 20-30 минут.
Вкус бульона: Можно добавить в бульон немного томатной пасты или дольку лимона, чтобы придать ему более яркий вкус.
Мясо: Если хочешь более легкий вариант, можешь использовать курицу вместо свинины.
Теперь ты можешь наслаждаться вкусным и наваристым гороховым супом! Он прекрасно согреет в холодное время года.
