Ежики из фарша с рисом — это блюдо, которое часто готовят на семейных обедах. Они представляют собой мясные шарики, в которые обычно добавляют рис, что делает их мягкими и сочными. Вот подробный рецепт, как приготовить ежики с фаршем и рисом.
Ингредиенты:
Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г
Рис — 1 стакан
Лук репчатый — 1 большая штука
Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Томатная паста — 2 ст. ложки (по желанию)
Масло растительное — для жарки
Бульон или вода — 1-1,5 стакана (для соуса)
Сметана — 2-3 ст. ложки (по желанию)
Лавровый лист — 2-3 шт. (по желанию)
Зелень — для украшения (по желанию)
Инструменты:
Кастрюля или сковорода с крышкой
Сковорода для жарки
Миска для смешивания фарша
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка риса
Для начала необходимо отварить рис. Промойте его под холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
Вскипятите воду в кастрюле (1 стакан риса на 2 стакана воды). Добавьте рис в кипящую воду, уменьшите огонь до среднего и варите 10-12 минут, до полуготовности (рис не должен быть слишком мягким).
Когда рис будет готов, откиньте его на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
2. Подготовка фарша
В глубокой миске смешайте фарш с отваренным рисом.
Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. После этого добавьте лук к фаршу.
Измельчите чеснок и добавьте его в фарш (по желанию).
Вбейте в массу яйцо, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Если фарш получился слишком сухим, можно добавить немного воды или бульона.
Для того чтобы ежики держали форму, можно добавить немного панировочных сухарей (по желанию).
3. Формирование ежиков
Смачивайте руки водой (так легче формировать мясные шарики), и начинайте лепить небольшие круглые или овальные «ежики» из фарша.
Укладывайте их на плоскую поверхность, чтобы они не прилипали.
4. Обжарка
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
Обжаривайте ежики с обеих сторон до золотистой корочки. Это займет примерно 5-7 минут на каждой стороне.
Обжаренные ежики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
5. Тушение
В той же сковороде, где жарились ежики, добавьте немного масла и обжарьте оставшийся лук до золотистого цвета. По желанию можно добавить немного чеснока.
Добавьте томатную пасту (если используете) и обжаривайте 2-3 минуты.
Затем добавьте 1-1,5 стакана воды или бульона и доведите до кипения.
Верните ежики в сковороду. Тушите их под крышкой на среднем огне около 30 минут, время от времени переворачивая.
В конце добавьте лавровый лист и по желанию немного сметаны для сливочности.
6. Подача
Готовые ежики можно подать с картофельным пюре, отварным картофелем, макаронами или свежими овощами.
Украсьте зеленью (петрушкой или укропом), если хотите добавить яркости.
Советы:
Для более нежных ежиков можно использовать смесь свиного и говяжьего фарша. Свиной фарш добавит мясистости, а говяжий — сделает их более нежными.
Можно добавить в фарш тертый сыр — это сделает их еще более сытными и вкусными.
В качестве соуса для ежиков можно использовать не только томатный, но и сметанный или даже соевый соус.
Приятного аппетита!
