Конечно! Ниже ты найдешь максимально подробный пошаговый рецепт приготовления свиных рёбер в духовке, с маринадом, советами по запеканию и вариантами подачи.
🥩 Классический рецепт свиных рёбер в духовке
📋 Ингредиенты
На 1.5–2 кг свиных рёбер:
Свиные рёбра — 1.5–2 кг
Чеснок — 4–5 зубчиков
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Мед — 2 ст. л. (можно заменить кленовым сиропом или коричневым сахаром)
Горчица — 1 ст. л. (любая, по вкусу)
Томатная паста или кетчуп — 2 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Молотый черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Острый соус (по желанию) — 1 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт. (для аромата при запекании)
🔪 Шаг 1: Подготовка рёбер
Осмотри рёбра — Удали излишки жира и плёнку (она находится на внутренней стороне, легко поддевается ножом).
Промой под холодной водой, обсуши бумажными полотенцами.
Нарежь рёбра по 2–3 кости или оставь целиком — зависит от формы запекания.
🧄 Шаг 2: Маринад
Смешай в миске:
Давленый чеснок
Соевый соус
Мед
Горчицу
Томатную пасту (или кетчуп)
Паприку, соль, перец
Масло
🔸 Совет: Маринад можно слегка подогреть, чтобы мед легче растворился.
Замариновать:
Обмажь рёбра маринадом со всех сторон.
Переложи в контейнер или пакет с застёжкой.
Оставь в холодильнике минимум на 2–4 часа, лучше — на ночь.
🔥 Шаг 3: Запекание
Вариант 1 — Нежные и сочные (запекание в фольге)
Разогрей духовку до 160–170°C.
Заверни рёбра в фольгу (можно в несколько слоёв, чтобы не вытек сок).
Выложи на противень. При желании, под рёбра положи кольца лука.
Запекай 2 часа.
После 2 часов — аккуратно раскрой фольгу, чтобы рёбра подрумянились.
Увеличь температуру до 200°C и запекай ещё 15–20 минут, периодически поливая выделившимся соком или остатками маринада.
Вариант 2 — С хрустящей корочкой (без фольги)
Разогрей духовку до 180°C.
Выложи рёбра в форму или на решётку над противнем.
Накрой фольгой сверху, запекай 1.5 часа.
Сними фольгу, увеличь температуру до 200–220°C, и запекай ещё 20–30 минут, до образования румяной корочки.
🧂 Шаг 4: Финальный штрих (глазировка)
Если хочешь рёбра в стиле BBQ, в последние 10 минут смажь их готовым BBQ-соусом и запеки до карамелизации.
🍽 Подача
Готовые рёбра нарезают по кости и подают:
С картофелем (печёным, фри, пюре)
С кукурузой на гриле
С маринованным луком, соленьями
С соусом (BBQ, чесночный, медово-горчичный)
С хлебом или лепёшками
💡 Полезные советы
Плёнка с внутренней стороны рёбер сильно влияет на мягкость. Удали обязательно!
Маринад с кислотой (уксус, лимон, вино) тоже размягчает мясо — можно добавить немного.
Для аромата можно добавить в форму с рёбрами лук, чеснок, лавровый лист или розмарин.
Хотите копчёный аромат? Добавь копчёную паприку или каплю «жидкого дыма».
🕓 Время приготовления
Подготовка: 30 мин
Маринование: 4–12 часов
Запекание: 2–2.5 часа
Всего: до 5 часов (вместе с маринованием)
Если хочешь, могу предложить вариант с картошкой в одной форме, азиатский стиль с соусом терияки, или острые рёбра в мексиканском стиле. Напиши, и я расскажу подробнее!
