Вот максимально подробная инструкция по приготовлению морса из замороженной клюквы в домашних условиях. Это классический витаминный напиток, особенно полезный в холодное время года.
📝 Ингредиенты (на 1,5 литра морса):
Клюква замороженная – 200–250 г
Вода – 1,5 литра
Сахар – 100–150 г (по вкусу)
Лимонный сок или лимонная кислота – по желанию, для яркости вкуса (0,5 ч.л. кислоты или 1–2 ч.л. сока)
🔪 Подготовка:
Разморозить клюкву:
Лучше всего размораживать ягоды постепенно, в холодильнике или при комнатной температуре (1–2 часа).
Можно ускорить процесс, залив ягоды теплой (не горячей!) водой на 5–10 минут.Промыть клюкву:
После размораживания ягоды тщательно промой в холодной воде, чтобы удалить возможные загрязнения или ледяную глазурь.
🥣 Приготовление:
Шаг 1: Извлечь сок из ягод
Способ 1 (ручной, классический):
Переложи размороженную клюкву в глубокую миску.
Разомни её толкушкой, ложкой или пробей погружным блендером до состояния пюре.
Переложи массу в марлю, сложенную в несколько слоев, или мелкое сито.
Отожми сок в отдельную миску. Важно: сок пока не нагревать — он пойдёт в морс в конце, чтобы сохранить витамины.
Способ 2 (блендер + сито):
Сразу пробей ягоды в блендере, затем процеди через сито или марлю.
💡 Сок надо сохранять отдельно от жмыха, чтобы его не кипятить и сохранить витамин С.
Шаг 2: Варим морс
В кастрюлю налей 1,5 литра воды.
Добавь отжатый жмых от ягод (жмых — это оставшаяся масса после отжима).
Доведи до кипения, затем вари 5–7 минут на среднем огне.
Процеди отвар через сито или марлю, чтобы удалить остатки кожуры и семян.
Шаг 3: Добавление сахара и сока
Пока отвар ещё горячий, добавь сахар (100–150 г или по вкусу).
Хорошо размешай до полного растворения.
Остуди до тёплого состояния (не выше 40°C).
Добавь свежевыжатый клюквенный сок (который ты отжимал в самом начале).
При желании добавь лимонный сок или кислоту для яркости вкуса.
🧊 Охлаждение и подача:
Перелей морс в графин или банку.
Поставь в холодильник минимум на 1 час.
Подавай охлаждённым или комнатной температуры.
❄️ Как хранить морс:
В холодильнике — до 3 суток.
Не рекомендуется замораживать: при заморозке теряются вкусовые и питательные качества.
🌟 Советы:
Можно заменить часть сахара мёдом, но добавляй его только в охлаждённый морс, чтобы сохранить полезные свойства.
Можно добавить лист мяты, дольку апельсина, ваниль, имбирь — получится интересный вкус.
Морс можно делать и более концентрированным, если взять больше ягод (до 300 г на 1,5 л воды).
Если хочешь, могу также подсказать, как сделать морс без сахара или с заменителями (например, для диабетиков или детей).
