Конечно! Вот максимально подробный и развернутый рецепт курицы в кисло-сладком соусе, как в ресторанах китайской кухни. Расскажу все поэтапно: от выбора продуктов до подачи.
📝 Ингредиенты (на 3–4 порции)
Для курицы:
Куриное филе (грудка или бедро) — 500 г
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 4–5 ст. ложек
Яйцо — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. ложки
Черный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки (лучше рафинированное)
Для кисло-сладкого соуса:
Кетчуп — 3 ст. ложки
Соевый соус — 2 ст. ложки
Рисовый уксус (или яблочный) — 2 ст. ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Ананасовый сок — 100 мл (или вода, если нет сока)
Кукурузный крахмал — 1 ч. ложка (развести в 2 ст. ложках холодной воды)
Дополнительно (по желанию):
Болгарский перец (красный, желтый) — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Ананасы консервированные — 100–150 г
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь свежий — 1–2 см корня
Зеленый лук или кунжут — для украшения
🍗 Шаг 1. Подготовка курицы
Нарезка
Курицу нарежьте средними кусочками — кубиками или полосками. Главное, чтобы они были примерно одного размера.Маринад
В миске смешайте курицу, соль, перец и яйцо. Хорошо перемешайте.Обсыпка крахмалом
Добавьте крахмал и снова хорошо перемешайте. Каждый кусочек должен быть покрыт крахмальной оболочкой — это придаст курице хруст.
🍳 Шаг 2. Обжарка курицы
Разогрейте сковороду (или вок) с достаточным количеством масла (как во фритюре — хотя бы 1–2 см по высоте).
Обжаривайте кусочки курицы партиями, чтобы не снижалась температура масла. Жарьте до золотистой корочки, примерно 3–4 минуты с каждой стороны.
Совет: можно дважды обжарить — это даст супер хруст (как делают в китайских ресторанах).Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
🍛 Шаг 3. Приготовление кисло-сладкого соуса
Подготовьте овощи:
Перец нарежьте крупными кусочками (как в китайской кухне).
Лук — полукольцами или крупными кубиками.
Ананасы — кубиками (если используете).
Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке или мелко порежьте.
На чистой сковороде обжарьте чеснок и имбирь (на 1–2 ст. ложках масла) до аромата — 30 секунд.
Добавьте овощи и ананасы, обжарьте 2–3 минуты, чтобы они слегка размягчились, но остались хрустящими.
Приготовьте соус:
Смешайте в миске:Кетчуп
Соевый соус
Уксус
Сахар
Ананасовый сок
Влейте в сковороду к овощам. Доведите до кипения.
Загустите соус:
Влейте разведённый в воде крахмал и интенсивно перемешайте. Соус начнёт густеть через 10–15 секунд. Дайте прокипеть минуту.
🔄 Шаг 4. Финальная сборка
Добавьте обжаренную курицу в сковороду с соусом.
Перемешайте так, чтобы каждый кусочек покрылся соусом.
Прогрейте 1–2 минуты на слабом огне. Не передержите, чтобы курица не потеряла хруст.
🥢 Подача
Подавайте с:
Отварным рисом (идеально — жасмин или басмати)
Яичной лапшой или удон (можно слегка обжарить с овощами)
Украсьте зелёным луком, кунжутом или кинзой.
🔁 Варианты и советы
Без обжарки: можно просто обжарить курицу без крахмала — получится более диетично, но менее хрустяще.
Вегетарианская версия: замените курицу на тофу, цветную капусту или грибы.
Соус можно сделать острее, добавив немного чили или соуса шрирача.
Ананасы можно заменить апельсиновым соком, получится тоже вкусно.
Если хочешь, могу подготовить PDF-рецепт с пошаговыми фото или адаптацию под мультиварку / духовку.
