Конечно! Вот максимально развернутый и подробный рецепт куриного супа с лапшой, классического, вкусного и сытного блюда, подходящего как для повседневного обеда, так и для легкого ужина. Разберем все этапы: от выбора ингредиентов до подачи.
🛒 Ингредиенты (на 4–6 порций)
Основное:
Курица — 1–1,5 кг (целая тушка, куриные бедра, крылья или филе – на выбор)
Вода — 2,5–3 литра
Для бульона:
Морковь — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1 шт. (с шелухой для цвета)
Сельдерей (стебель) — 1–2 шт. (по желанию)
Петрушка (корень или зелень) — 1 пучок
Лавровый лист — 2 шт.
Перец черный горошком — 6–8 шт.
Соль — по вкусу
Для супа:
Картофель — 2–3 средние шт. (по желанию)
Домашняя лапша или магазинная — 100–150 г
Доп. морковь — 1 шт. (тертая или нарезанная кружочками)
Лук — 1 шт. (мелко нарезанный)
Зелень укропа, петрушки — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
🔪 Подготовка ингредиентов
1. Курица
Целую курицу тщательно вымойте, при необходимости удалите остатки перьев, жир, лишнюю кожу.
Разрежьте на части для удобства варки: бедра, грудки, крылья, спинка.
2. Овощи для бульона
Лук можно не чистить полностью: с шелухой он придаст бульону золотистый цвет.
Морковь нарезать крупно (или просто разрезать пополам).
Сельдерей и корень петрушки — тоже крупно.
🍲 Приготовление бульона
Залейте курицу холодной водой в большой кастрюле и поставьте на средний огонь.
После закипания аккуратно снимите пену шумовкой, чтобы бульон был прозрачным.
Добавьте овощи: морковь, лук, сельдерей, перец-горошек, лавровый лист, соль.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой не полностью и варите 1,5 часа, периодически снимая жир и пенку.
💡 Чем дольше и медленнее варится бульон, тем он насыщеннее и вкуснее.
🍜 Приготовление лапши и овощей
Вариант 1: Домашняя лапша
Если хотите сделать лапшу самостоятельно:
1 яйцо, 100 г муки, щепотка соли. Замесить тесто, раскатать тонко, нарезать полосками.
Дать лапше подсохнуть 20–30 минут.
Вариант 2: Магазинная лапша
Подойдет яичная лапша, тонкая вермишель или «паутинка».
🥕 Подготовка овощей для супа
Очистите и нарежьте:
Картофель — кубиками
Морковь — кружочками или соломкой
Лук — мелко
Можно обжарить морковь и лук на сливочном или растительном масле до золотистости — это придаст супу дополнительный аромат и цвет (но необязательно).
🧂 Сборка супа
Достаньте курицу из бульона, процедите бульон через сито или марлю в другую кастрюлю.
Отделите мясо от костей, нарежьте на кусочки, положите в суп.
В процеженный бульон добавьте:
картофель → варите 10 мин;
морковь и лук → еще 5 мин;
лапшу → в конце, варите по инструкции (обычно 3–7 мин).
Попробуйте на соль, при необходимости досолите.
В конце добавьте мелко нарезанную зелень и по желанию — зубчик чеснока, раздавленный или мелко нарезанный.
Снимите с огня, дайте настояться 10–15 минут под крышкой.
🥣 Подача
Подавайте горячим:
В каждую тарелку — немного мяса, овощей, лапши и бульон.
Дополните зеленью, черным перцем, свежим хлебом или сухариками.
🔁 Вариации
С грибами: можно добавить 100 г шампиньонов, обжаренных с луком.
С яйцом: добавить вареное яйцо, разрезанное пополам, в каждую порцию.
Диетический вариант: без картофеля и обжарки.
С азиатской ноткой: добавить немного имбиря и соевого соуса в бульон.
❄️ Хранение
В холодильнике суп хранится 2–3 дня.
Лапшу лучше добавлять в порцию отдельно, если планируете хранить — так она не размякнет в бульоне.
Если хочешь — могу адаптировать рецепт под мультиварку, диету или вегетарианский вариант.
