Картофель по-деревенски в духовке — это не только вкусное, но и простое блюдо, которое можно приготовить с минимальными усилиями и ингредиентами. Он получается ароматным, с хрустящей корочкой и мягким внутри. Рассмотрим рецепт с детальным описанием шагов и советами.
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг (желательно молодой, с тонкой кожурой)
Оливковое масло — 3-4 ст. ложки (или растительное масло)
Чеснок — 4-5 зубчиков (по желанию)
Сухие травы — орегано, тимьян, розмарин — по 1 ч. ложке (или готовая смесь для картофеля)
Соль — по вкусу (около 1 ч. ложки)
Черный молотый перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. ложка (по желанию)
Лимонный сок — 1 ст. ложка (по желанию)
Зелень — укроп или петрушка для украшения (по желанию)
Подготовка:
Предварительная подготовка картофеля:
Тщательно промойте картофель под холодной водой, удаляя грязь и песок, особенно если вы используете молодой картофель с тонкой кожурой.
Для этого рецепта кожуру не снимаем, чтобы сохранить вкус и питательные вещества. Если вы используете старый картофель, можно очистить его от кожуры, но это уже по вашему желанию.
Нарежьте картофель на дольки. Обычно я нарезаю на 4-6 частей (в зависимости от размера клубней), но можно нарезать и тоньше или толще, в зависимости от предпочтений. Главное — куски должны быть примерно одинакового размера, чтобы они равномерно запекались.
Подготовка маринада:
В глубокой миске смешайте оливковое масло, соль, перец, паприку, травы (если они свежие, то нарезайте их), выдавите туда чеснок через пресс (или мелко нарежьте).
Если хотите добавить лимонный сок, это придаст картофелю легкую кислинку и свежесть.
Все тщательно перемешайте, чтобы масло хорошо пропиталось специями.
Маринование картофеля:
Поместите нарезанные дольки картофеля в миску с подготовленной смесью и тщательно перемешайте, чтобы каждая долька была покрыта специями и маслом.
Оставьте картофель мариноваться на 15-20 минут, если есть время, можно оставить на 30 минут или даже дольше (на столе или в холодильнике).
Подготовка противня:
Разогрейте духовку до 200-220°C.
Противень застелите пергаментной бумагой или смажьте растительным маслом, чтобы картофель не прилипал.
Выкладывание картофеля:
Выложите подготовленный картофель на противень в один слой. Это важно, чтобы дольки не перекрывали друг друга, иначе они не будут равномерно запекаться.
Если вы хотите получить более хрустящую корочку, можно слегка прижать картофель вилкой или ложкой, чтобы он чуть поджарился.
Запекание:
Поместите противень в разогретую духовку. Запекайте картофель 35-45 минут в зависимости от размера кусочков картофеля. Каждые 15-20 минут стоит переворачивать картофель, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон.
Чтобы получить более золотистую корочку, за 5 минут до конца запекания можно увеличить температуру до 230°C.
Подача:
Готовый картофель выложите на блюдо, посыпьте свежей зеленью (укроп, петрушка или даже базилик).
Можно подать с соусами, например, с чесночным или сметанным соусом, а также с мясом или рыбой.
Советы и вариации:
Добавление сыра: За 10-15 минут до конца запекания можно посыпать картофель тертым сыром (например, пармезаном или моцареллой), чтобы он расплавился и образовал вкусную корочку.
Кремовая текстура: Если хотите, чтобы картофель был более мягким внутри, перед запеканием можно добавить несколько ложек сметаны или майонеза в маринад.
Острые варианты: Если любите остроту, можно добавить в маринад немного чили или использовать острые специи (карри, острый перец).
Такой картофель можно готовить как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, курице или рыбе. Это отличный вариант для обеда или ужина, который получается вкусным и аппетитным!
