Чтобы сварить замороженные неочищенные креветки в кастрюле, нужно правильно подготовить их, выбрать подходящую воду и следить за временем варки, чтобы они не стали резиновыми. Вот пошаговая инструкция:
1. Подготовка креветок
Замороженные креветки обычно не требуют предварительной разморозки, так как они будут вариться в кипящей воде. Однако, если они сильно скованы льдом, можно оставить их на несколько минут при комнатной температуре, чтобы лед растаял.
Если на упаковке креветок указано, что они уже варены, то их нужно просто подогреть в кипятке (в этом случае варить их долго не нужно, иначе они станут жесткими).
2. Выбор кастрюли
Используйте кастрюлю среднего размера с достаточно большим диаметром, чтобы креветки не были плотно уложены в кастрюле и вода могла их покрыть.
Для 500 г креветок потребуется кастрюля объемом около 3 литров.
3. Подготовка воды
Налейте в кастрюлю воду, примерно в два раза больше, чем объем креветок (например, если у вас 500 г креветок, используйте 1 литр воды). Важно, чтобы креветки плавали в воде, а не лежали на дне.
В воду обязательно добавьте соль. На 1 литр воды достаточно 1-1,5 столовых ложек соли. Соль поможет улучшить вкус креветок.
Также можно добавить лавровый лист, несколько горошин черного перца, пару зубчиков чеснока, лимон (порезанный на дольки) или немного сушеных трав для придания аромата.
4. Доведение воды до кипения
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Когда вода начнет закипать, убавьте огонь до среднего.
5. Варка креветок
Положите замороженные креветки в кипящую воду. Не кладите их в холодную воду, чтобы не нарушить процесс варки.
Дождитесь, пока вода снова закипит, и затем засеките время. Обычно варка креветок занимает от 2 до 5 минут в зависимости от их размера. Маленькие креветки варятся быстрее, большие – немного дольше.
Как только креветки начнут всплывать на поверхность воды и их цвет станет ярко-розовым (они приобретают оранжевую или красную окраску), это значит, что они готовы.
6. Проверка готовности
Чтобы убедиться в готовности креветок, можно вынуть одну и разломать: мясо должно быть белым, непрозрачным и упругим, а не скользким или мутным.
Важно не переварить креветки, иначе они станут жесткими.
7. После варки
Как только креветки сварились, снимите кастрюлю с огня и быстро процедите воду. Вы можете оставить креветки в кастрюле на несколько минут, чтобы они немного остудились и напитались ароматом.
Также можно полить креветки растительным или оливковым маслом для дополнительного вкуса или посыпать зеленью, лимонным соком.
8. Подача
Креветки можно подавать сразу с лимоном, чесноком, соусами или использовать для приготовления других блюд (например, для пасты или салата).
Если вы не хотите их сразу есть, охладите их на льду или просто остудите при комнатной температуре.
Дополнительные советы:
Если хотите более насыщенный вкус, можно варить креветки в рыбном бульоне или добавить немного белого вина в воду.
Если вам нужно, чтобы креветки были с особым ароматом, можно варить их с добавлением специй, таких как тимьян, базилик или паприка.
Для разных типов креветок (например, тигровых или королевских) время варки может немного варьироваться.
Теперь, когда все шаги описаны, варка креветок будет совсем несложной!
