Чтобы приготовить медальоны из курицы на сковороде, нужно соблюдать несколько простых шагов. Я расскажу подробный рецепт, включая советы по выбору мяса, подготовке и обжарке.
Ингредиенты:
Куриное филе — 2 штуки (примерно 400-500 г).
Чеснок — 2-3 зубчика.
Лук — 1 маленькая луковица (по желанию).
Оливковое или растительное масло — 2-3 ст. ложки.
Соль — по вкусу.
Перец черный молотый — по вкусу.
Прованские травы или сушеные травы (по желанию) — 1 ч. ложка.
Лимонный сок — 1 ч. ложка (по желанию).
Масло сливочное — 1 ст. ложка (для более мягкого вкуса).
Подготовка куриного филе:
Выбор мяса. Для медальонов лучше всего подходит куриное филе, так как оно нежное и быстро готовится. Можно использовать грудку или бедра без костей, но грудка даст более тонкие и нежные медальоны.
Порезать курицу. Нарежьте куриное филе поперек волокон на 2-3 см толщиной. Каждый кусочек будет примерно размером с медальон. Чем ровнее будут кусочки, тем более одинаково они поджарятся.
Молочка куриного филе. Чтобы медальоны получились более мягкими, можно немного отбить мясо кухонным молотком или тыльной стороной ножа. Это не обязательно, но делает мясо более нежным.
Маринад (по желанию):
Чтобы курица была более ароматной и мягкой, можно приготовить быстрый маринад.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок половины лимона, мелко нарезанный чеснок, соль, перец и прованские травы (по желанию).
Положите куриные медальоны в маринад на 15-30 минут. Это сделает мясо более ароматным и сочным.
Приготовление:
Разогрейте сковороду. Включите плиту на средний огонь и разогрейте сковороду с антипригарным покрытием или обычную чугунную сковороду. Налейте 1-2 столовые ложки оливкового масла или растительного масла. Когда масло разогреется, аккуратно выложите куриные медальоны.
Обжарьте медальоны с одной стороны. Оставьте медальоны на сковороде на 4-5 минут, чтобы они зарумянились. Не двигайте мясо, дайте ему образоваться корочку. Когда медальоны поджарятся с одной стороны, переверните их на другую сторону.
Обжарьте с другой стороны. Теперь жарьте медальоны с другой стороны еще 4-5 минут. Если они слишком толстые, можно уменьшить огонь до среднего и накрыть сковороду крышкой, чтобы они проготовились до конца.
Добавьте сливочное масло и ароматные ингредиенты (по желанию). Когда медальоны почти готовы, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, раздавите несколько зубчиков чеснока и бросьте их на сковороду. Вы можете также добавить пару веточек тимьяна или розмарина. Это придаст мясу вкус и аромат. Ложкой поливайте медальоны растопленным маслом с чесноком.
Проверка готовности. Важно не пережарить курицу. Если вы сомневаетесь, можно сделать небольшой надрез в самом толстом месте медальона — мясо должно быть полностью белым, без розовых участков внутри. Также можно использовать термометр для мяса: внутренняя температура должна быть около 75°C.
Подача:
Подавайте куриные медальоны с гарниром. Хорошо подойдут:
Картофель (отварной, пюре или жареный).
Овощи (гриль, отварные или запеченные).
Рис или паста.
Свежие салаты или соус (например, соус из горчицы и меда или йогуртовый соус).
Советы:
Чтобы курица была максимально сочной, не пережаривайте ее. Следите за временем, особенно если кусочки филе тонкие.
Для аромата добавьте в сковороду пару капель лимонного сока или бальзамического уксуса на самом конце обжаривания.
Если хотите, можно добавить в маринад соевый соус — это придаст медальонам легкую солоноватую нотку и поможет улучшить карамелизацию.
Теперь у вас есть подробный рецепт, как приготовить куриные медальоны на сковороде! Какой гарнир вам больше всего нравится к такому блюду?
