Для приготовления кляра для куриного филе существует несколько рецептов, но я расскажу тебе один из самых универсальных и вкусных вариантов. Этот кляр получится с хрустящей корочкой и не будет слишком жирным, что важно при жарке. Итак, вот как можно приготовить кляр для куриного филе:
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Мука — 100 г
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1-2 ст. ложки (для улучшения текстуры и хрустящей корочки)
Молоко или вода — 100-150 мл (для регулировки густоты кляра)
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. ложки (это добавит легкости и пышности кляру)
Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Перец черный — 0,5 ч. ложки (по вкусу, можно добавить специи на свой вкус: чеснок, паприку, тимьян)
Растительное масло — для жарки
Подготовка кляра:
Подготовка ингредиентов:
Яйца взбей с солью и перцем до легкой пены. Это нужно для того, чтобы кляр стал воздушным и хорошо обваливал куриное филе.
Сухие ингредиенты:
В отдельной миске смешай муку, крахмал и разрыхлитель. Это важно, потому что крахмал сделает кляр более хрустящим, а разрыхлитель — легким и воздушным.
Добавление жидких ингредиентов:
Постепенно добавь молоко или воду, взбивая смесь до получения однородной массы. Если кляр слишком густой, можно добавить немного воды или молока, чтобы его консистенция была чуть более жидкой, чем тесто для оладий.
Соединение:
Слегка перемешай яичную массу с мучной смесью. Важно не перемешивать слишком долго, чтобы не потерять воздушность. Мешай до тех пор, пока не исчезнут комочки. Консистенция должна быть средней — не слишком жидкой и не слишком густой. Это важно, чтобы кляр равномерно обваливал куриное филе и при этом не отваливался при жарке.
Проверка консистенции:
Протести кляр: обмакни в него ложку или кусочек куриного филе. Кляр должен обвивать мясо, но не скатываться с него. Если он слишком жидкий, добавь немного муки или крахмала, если густой — немного молока или воды.
Как обжарить куриное филе в кляре:
Подготовка филе:
Куриную грудку нужно нарезать на тонкие полоски или ломтики (по желанию). Можно отбить филе молоточком, чтобы оно стало мягким и быстрее приготовилось. Также посоли и поперчи куриное филе.
Обваливание филе:
Обмакни кусочки куриного филе в подготовленный кляр. Убедись, что каждый кусочек хорошо покрыт кляром со всех сторон.
Жарка:
Разогрей сковороду с растительным маслом. Масла должно быть достаточно, чтобы кусочки куриного филе могли жариться, не прилипая к сковороде. Жарить лучше на среднем огне, чтобы кляр успел хорошо поджариться, а мясо внутри не осталось сырым.
Готовность:
Жарь куриное филе с обеих сторон до золотистой и хрустящей корочки. Обычно это занимает 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины кусочков. Важно, чтобы температура масла была стабильной, иначе кляр может впитать слишком много масла или не поджариться равномерно.
Подача:
После того как курица готова, выложи её на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавай горячим, например, с соусом (чесночный, томатный, или какой тебе нравится) и гарниром.
Советы:
Чтобы кляр был особенно хрустящим, можно добавить в него немного газированной воды вместо молока. Это придаст ему легкость.
Если хочешь, чтобы филе было более пикантным, добавь в кляр немного паприки, чеснока или сушеных трав.
Можно использовать не только куриное филе, но и куриные ножки, крылышки или даже рыбу — кляр универсален!
Вот такой простой и универсальный рецепт. Как тебе?
