Приготовление фрикаделек с подливкой на сковороде — это отличный способ приготовить сытное и вкусное блюдо, которое подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Я расскажу тебе поэтапно, как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде, чтобы они получились мягкими, сочными и с насыщенным вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для фрикаделек:
Фарш (смешанный свиной и говяжий) — 500 г (можно использовать только один вид мяса по желанию)
Лук — 1 средняя головка
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
Манка — 2-3 ст. ложки (можно заменить хлебными крошками или сухарями)
Молоко — 50 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Паприка или другие специи — по желанию
Мука — для обсыпки фрикаделек
Подсолнечное масло — для жарки
Для подливки:
Лук — 1 средняя головка
Морковь — 1-2 шт. (по желанию)
Томатная паста — 1-2 ст. ложки
Сметана — 2-3 ст. ложки (по желанию)
Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
Вода или бульон — 200 мл
Соль, перец, специи — по вкусу
Зелень — для украшения (укроп, петрушка)
1. Подготовка фарша для фрикаделек:
Лук и чеснок: Мелко нарезать лук и чеснок. Лук можно либо мелко порубить, либо натереть на терке (так фрикадельки будут более мягкими). Если любишь чеснок, можешь пропустить его через пресс.
Смешивание фарша: В большой миске соединить мясной фарш, нарезанный или натертый лук, чеснок, яйцо и манку (или хлебные крошки). Добавь немного молока (оно сделает фрикадельки более нежными).
Приправы: Посоли, поперчи по вкусу и добавь специи (например, паприку или травы). Хорошо перемешай все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
Оставить фарш: Дай постоять фаршу минут 10-15, чтобы манка или хлебные крошки «впитали» жидкость и масса стала плотнее.
2. Формирование фрикаделек:
Смоченными руками или с помощью ложки сформируй из фарша маленькие круглые фрикадельки (размером с грецкий орех или чуть меньше). Если фарш слишком липкий, можно немного присыпать его мукой.
Обваляй фрикадельки в муке, чтобы они не прилипали при жарке и образовали красивую корочку.
3. Обжарка фрикаделек:
На сковороде разогрей немного масла (примерно 2-3 ст. ложки) на среднем огне.
Обжаривай фрикадельки с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны). Не стоит перегружать сковороду — жарь фрикадельки порциями.
Когда они будут обжарены с обеих сторон, переложи их на тарелку и временно отложи в сторону.
4. Приготовление подливки:
Лук и морковь: Пока фрикадельки жарятся, подготовь подливку. Для этого нарежь лук и морковь (морковь можно натереть на терке). На другой сковороде разогрей немного масла.
Обжаривай лук до прозрачности (примерно 3-4 минуты), затем добавь морковь и продолжай обжаривать еще 5-7 минут, до мягкости.
Томатная паста: Добавь в сковороду 1-2 ст. ложки томатной пасты (или нарезанные помидоры). Хорошо перемешай и обжаривай еще 2-3 минуты, чтобы паста раскрыла свой вкус.
Вода или бульон: Влей в сковороду 200 мл воды или бульона. Хорошо перемешай, чтобы томатная паста растворилась, и доведи до кипения.
Чеснок: Добавь в подливку мелко нарезанный чеснок (если любишь его вкус), посоли и поперчи по вкусу.
Сметана: Для более насыщенного вкуса добавь сметану. Это придаст подливке кремовую текстуру и мягкость.
5. Тушение фрикаделек в подливке:
Верни обжаренные фрикадельки в сковороду с подливкой. Аккуратно размести их в соусе.
Убавь огонь до среднего и накрой сковороду крышкой. Туши фрикадельки в подливке 20-25 минут, периодически переворачивая их. Это поможет им пропитаться соусом и стать более сочными.
Если соус слишком густой, можно добавить еще немного воды или бульона. Если наоборот, слишком жидкий — открой крышку и подержи сковороду на огне еще пару минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
6. Подача:
Когда фрикадельки готовы, посыпь их свежей зеленью (укроп, петрушка), подавай с гарниром (картофельным пюре, рисом или пастой).
Советы:
Для более сочных фрикаделек можно добавить в фарш немного сливочного масла.
Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, предварительно очищенные от кожуры и нарезанные.
Подливку можно сделать более насыщенной, добавив немного красного вина или соевого соуса для глубины вкуса.
Если хочешь сделать подливку с кремовой текстурой, добавь немного молока или сливок вместо сметаны.
Приятного аппетита! 😋
