Конечно! Вот максимально подробное руководство по приготовлению замороженной стручковой фасоли.
Что такое стручковая фасоль?
Стручковая фасоль (её ещё называют зелёной фасолью) — это молодые, нежные стручки фасоли, которые собирают до того, как семена в них полностью сформируются. Замороженная стручковая фасоль — это свежесобранная фасоль, быстро охлаждённая и упакованная, чтобы сохранить свежесть, вкус и питательные вещества.
Подготовка и варка замороженной стручковой фасоли
1. Разморозка
Необязательно размораживать заранее, так как замороженную фасоль обычно кладут прямо в кипящую воду или на сковороду для приготовления.
Если хотите, можно разморозить, положив фасоль в сито и прополоскав её под холодной водой или оставив на 10–15 минут при комнатной температуре.
2. Варка (бланширование) — классический способ
Варка — самый простой и популярный способ приготовления, который сохраняет цвет и вкус фасоли.
Ингредиенты:
Замороженная стручковая фасоль — 300–400 г
Вода — 1–2 литра
Соль — 1 чайная ложка
Масло сливочное или оливковое — по желанию
Пошаговый процесс:
Вскипятите большую кастрюлю с водой. Чтобы фасоль сохранила красивый зелёный цвет, в воду можно добавить немного соли и пару капель лимонного сока или щепотку соды (но сода — опционально и в небольшом количестве, иначе фасоль может стать мягкой).
Как только вода закипит, опустите в неё замороженную фасоль.
Варите на среднем огне 3–5 минут до мягкости, но чтобы фасоль оставалась слегка хрустящей (аль денте). Время зависит от желаемой степени готовности.
Проверяйте вилкой или пробуйте одну стручок на вкус.
Слейте воду, используя дуршлаг.
Если хотите, сразу опустите фасоль в миску с холодной (лучше со льдом) водой — так сохранится яркий зелёный цвет и остановится процесс варки.
Откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Добавьте сливочное масло или оливковое масло, посолите по вкусу. Можно добавить чеснок, лимонный сок или любимые специи.
Альтернативные способы приготовления
3. Приготовление на пару
Поместите фасоль в пароварку или корзину для готовки на пару.
Готовьте на пару 6–8 минут до мягкости.
Такой способ сохраняет максимум витаминов и цвета.
4. Жарка на сковороде
Разморозьте фасоль (по желанию).
Разогрейте на сковороде немного масла (оливкового или растительного).
Добавьте фасоль, обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, часто помешивая.
Можно добавить чеснок, лук, специи, томаты, соевый соус или бальзамический уксус для вкуса.
5. Запекание в духовке
Разогрейте духовку до 180–200 °C.
Выложите фасоль на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите, добавьте перец и другие приправы.
Запекайте 15–20 минут до золотистой корочки, время от времени перемешивая.
Полезные советы
Не переваривайте фасоль, иначе она станет мягкой и потеряет вкус.
Добавляйте соль после приготовления, если варите фасоль в большом количестве воды.
Для усиления вкуса можно использовать свежие травы (укроп, петрушка, тимьян), лимонный сок, чеснок.
Стручковая фасоль отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, рисом, картофелем и салатами.
Если фасоль сильно заморожена и слиплась, можно быстро промыть её холодной водой, чтобы отделить стручки.
Если хочешь, могу дать рецепты конкретных блюд с замороженной стручковой фасолью — скажи!
