Конечно! Вот максимально подробный рецепт приготовления плова из курицы в сковороде. Этот способ удобен, если у вас нет казана, но вы хотите получить вкусный и ароматный плов дома.
📝 Ингредиенты (на 4 порции)
Основные:
Курица – 500–700 г (бедра, голени, филе – на выбор)
Рис – 300 г (лучше длиннозерный: басмати, жасмин или девзира)
Морковь – 2 средние (200 г)
Лук репчатый – 2 средние (150–200 г)
Чеснок – 1 головка
Растительное масло – 70–100 мл (лучше рафинированное, без запаха)
Вода (или куриный бульон) – около 600 мл (в 2 раза больше объема риса)
Специи:
Соль – по вкусу (примерно 1,5 ч.л.)
Черный молотый перец – по вкусу
Зира (кумин) – 1 ч.л.
Барбарис сушёный – 1 ч.л. (по желанию)
Куркума или шафран – 0,5 ч.л. (для цвета)
Лавровый лист – 1–2 шт.
🔪 Подготовка ингредиентов
Курица:
Нарежьте кусочками средней величины (если филе – кубиками; если голени/бедра – отделите мясо от костей или используйте с костями).
При желании замаринуйте с солью, перцем и зирой на 20–30 минут.
Рис:
Промойте тщательно в холодной воде 4–5 раз до прозрачности.
Залейте тёплой водой и оставьте на 20–30 минут для набухания (необязательно, но улучшит структуру).
Овощи:
Морковь – нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке (соломка предпочтительнее для классического вкуса).
Лук – нарежьте полукольцами или кубиком.
Чеснок – не чистите, просто уберите верхнюю шелуху и промойте головку.
🍳 Пошаговое приготовление в сковороде
1. Обжарка курицы
Разогрейте глубокую сковороду (или сотейник с крышкой) на среднем огне.
Влейте масло и хорошо нагрейте.
Выложите курицу и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон (5–7 минут).
Если курица даёт много жидкости – дайте ей выпариться и затем обжарьте до румяности.
2. Добавление лука
Добавьте нарезанный лук, жарьте вместе с курицей до мягкости и легкого золотистого цвета (5 минут).
3. Морковь
Выложите морковь и тушите, помешивая, около 5–7 минут до мягкости.
4. Специи и ароматизация
Добавьте соль, перец, зиру, барбарис, куркуму, лавровый лист.
Перемешайте, чтобы специи отдали аромат в масло.
Выложите целую головку чеснока посередине, слегка утопив.
5. Рис
Слейте воду с риса и аккуратно выложите его ровным слоем сверху.
НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ. Это важно для структуры плова.
6. Вода
Аккуратно влейте горячую воду (или бульон) по краю сковороды, чтобы не размыть слой риса.
Уровень воды должен быть примерно на 1–1,5 см выше слоя риса.
Добавьте щепотку соли в воду.
🔥 Готовим плов
Увеличьте огонь и доведите воду до бурного кипения без крышки.
Когда вода начнёт впитываться в рис (через 7–10 минут), уменьшите огонь до минимального.
Накройте сковороду крышкой и готовьте 20 минут.
За это время рис должен полностью впитать влагу и стать рассыпчатым.
🧺 Отдых плова
После готовности выключите огонь.
Аккуратно соберите рис горкой в центр, можно вставить туда головку чеснока.
Накройте полотенцем и крышкой, дайте настояться 10–15 минут — это улучшит вкус и текстуру.
🍽️ Подача
Смешайте аккуратно рис с мясом и овощами (можно не перемешивать, а подать слоями).
Украсьте зеленью (кинза, петрушка).
Подавайте с салатом из свежих овощей или с маринованным луком.
📝 Полезные советы
Не бойтесь использовать побольше масла – оно важно для вкуса.
Для дополнительного аромата можно добавить в воду кусочек сливочного масла в конце.
Важно не перемешивать плов во время варки – чтобы рис не превратился в кашу.
Если боитесь, что рис не приготовится – добавьте 50 мл воды в конце и держите под крышкой ещё 5 минут.
Хочешь, могу предложить упрощённую версию или вариант с готовой смесью специй для плова.
