Конечно! Вот максимально подробный рецепт пирога с вареньем — классического, простого в приготовлении и очень вкусного. Такой пирог хорош как к чаю, так и как уютный домашний десерт.
🍰 Классический пирог с вареньем (песочное тесто)
📌 Общая информация:
Время приготовления: около 1,5 часов (вместе с выпечкой и подготовкой)
Порций: 8–10
Тип пирога: закрытый или решётчатый (по желанию)
Основа: песочное тесто
Начинка: любое густое варенье
🛒 Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука — 2,5 стакана (примерно 320–350 г)
Сливочное масло — 150 г (холодное, но немного размягчённое)
Яйца — 2 шт. (1 в тесто, 1 для смазывания)
Сахар — 100 г (примерно 0,5 стакана)
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Ванилин или ванильный сахар — по желанию (для аромата)
Для начинки:
Варенье густое — 250–300 г
Подойдут: абрикосовое, вишнёвое, черносмородиновое, клубничное и др.
Варенье не должно быть слишком жидким (иначе пирог может «потечь»).
🥣 Этапы приготовления:
🔹 1. Подготовка ингредиентов
Масло достать заранее, чтобы оно стало мягче, но не растаяло.
Яйца достать за 15 минут до приготовления, чтобы они были комнатной температуры.
🔹 2. Замешивание теста
Способ 1: Ручной
В большой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соль.
Порубите мягкое сливочное масло на кусочки и добавьте в муку.
Руками перетрите масло с мукой до образования крошки.
Вбейте 1 яйцо, добавьте сахар и ванилин.
Быстро замесите мягкое, эластичное тесто (не переусердствуйте, чтобы оно не стало «резиновым»).
Сформируйте шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Способ 2: С помощью кухонного комбайна
В чаше комбайна смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Добавьте масло и перемешивайте до крошки.
Влейте яйцо — должно получиться однородное тесто.
🔹 3. Подготовка формы и варенья
Разогрейте духовку до 180°C (верх-низ).
Форму смажьте маслом или застелите пергаментом.
Варенье при необходимости — слегка уварите на сковороде, если оно жидкое.
Можно также добавить 1 ч. л. крахмала, если слишком жидкое.
🔹 4. Формирование пирога
Достаньте тесто, разделите: 2/3 на основу, 1/3 — для верха/решётки.
Раскатайте основную часть и выложите в форму, делая бортики.
Выложите варенье ровным слоем.
Из оставшегося теста сделайте:
Решётку — нарежьте полоски и выложите перекрёстно.
Или полностью закройте верх тонким пластом теста (сделав 1–2 надреза для выхода пара).
Смажьте верх пирога взбитым яйцом для румяной корочки.
🔹 5. Выпечка
Поставьте пирог в разогретую духовку на 35–45 минут.
Верх должен подрумяниться, а варенье — начать слегка «пузыриться».
🔹 6. Остывание и подача
Дайте пирогу полностью остыть в форме — тогда он лучше держит форму при нарезке.
Нарежьте на кусочки и подавайте с чаем, кофе или молоком.
✅ Советы:
Варенье с косточками (например, вишнёвое) — лучше предварительно очистить от косточек.
Тесто можно заморозить и использовать позже.
Вместо сливочного масла можно использовать маргарин, но вкус будет менее насыщенным.
Пирог можно сделать в виде мини-пирожков или в круглой/прямоугольной форме.
🔄 Вариации:
Добавьте в начинку рублёные орехи или тёртое яблоко.
Сделайте двойную начинку: сначала варенье, затем — слой творога с яйцом и сахаром.
Если хочешь, могу предложить и дрожжевой вариант пирога с вареньем, более пышный и воздушный.
