Тушеная капуста — это классическое блюдо, которое можно приготовить разными способами в зависимости от предпочтений и вкусов. Я расскажу, как потушить свежую капусту в сковороде так, чтобы она получилась мягкой, ароматной и вкусной. Рецепт будет максимально подробным.
Ингредиенты:
1 средний кочан белокочанной капусты (около 1 кг)
2-3 столовые ложки растительного масла (подсолнечное, оливковое или любое другое по вкусу)
1 большая луковица
1 морковь
2-3 зубчика чеснока
1-2 столовые ложки томатной пасты (по желанию)
1 стакан воды или бульона (можно использовать овощной или куриный)
Соль и перец — по вкусу
Сахар — 1-2 чайные ложки (по желанию, для балансировки кислоты)
Лавровый лист — 1-2 штуки
Специи — по вкусу (чередуйте с майораном, тмином, укропом, кумином и другими специями на ваше усмотрение)
Подготовка:
Подготовка капусты:
Капусту очистите от верхних листьев, если они повреждены или грязные.
Нарежьте капусту. Если хотите получить более крупные куски, нарезайте на четвертинки или шестую часть, если нравится помельче — тонко нашинкуйте.
Овощи:
Лук нарежьте полукольцами или кубиками.
Морковь натрите на крупной терке.
Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
Приготовление:
Обжарка овощей:
Разогрейте сковороду с высоким бортом (лучше использовать сковороду с толстым дном, чтобы распределение тепла было равномерным).
Влейте растительное масло и нагрейте его.
Добавьте нарезанный лук. Обжаривайте его до прозрачности, примерно 3-5 минут.
Затем добавьте тертую морковь и обжаривайте еще 5 минут до мягкости. Морковь придаст сладость и яркий вкус блюду.
Добавление капусты:
Добавьте капусту в сковороду. Если капуста была нашинкована, ее будет много, но она быстро оседает при жарке.
Перемешайте капусту с овощами и обжаривайте ее 5-7 минут на среднем огне, пока она не начнет немного уменьшаться в объеме.
Тушение:
Если вам нравится более нежная капуста, можно добавить немного воды или бульона. Залейте 1 стакан воды или бульона в сковороду, перемешайте.
Закройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимального. Оставьте тушиться на 30-40 минут. За это время капуста станет мягкой и впитает все ароматы.
Добавление специй и томатной пасты:
Примерно через 20 минут добавьте томатную пасту (по желанию), соль, сахар и специи (например, лавровый лист, черный перец, молотый тмин, укроп). Хорошо перемешайте.
Если хотите, чтобы капуста была с кислинкой, можно добавить немного уксуса (1-2 чайные ложки).
Продолжайте тушить под крышкой еще 10-15 минут, периодически проверяя мягкость капусты.
Финиш:
За 5 минут до окончания готовки добавьте измельченный чеснок, чтобы он не потерял своего аромата и пикантности.
После тушения выключите огонь, но оставьте капусту под крышкой еще на 10 минут, чтобы все ароматы пропитались.
Вариации:
Добавление мяса:
Если хотите сделать блюдо с мясом, можно добавить куриное филе, свинину или говядину. Мясо нужно предварительно обжарить с луком, а затем добавить в сковороду с капустой, чтобы оно потушилось вместе с ней.
С грибами:
Если любите грибы, добавьте в блюдо шампиньоны или белые грибы. Грибы нужно порезать и обжарить с луком до золотистой корочки, а затем добавить к капусте.
С картошкой:
Можно добавить нарезанный картофель в капусту для более сытного блюда. Картошку лучше нарезать кубиками и добавить на 15 минут позже, чем капусту, чтобы она успела свариться.
Советы:
Не перемешивайте капусту слишком часто в процессе тушения, чтобы она не стала слишком водянистой. Лучше периодически аккуратно переворачивать слои.
Для насыщенного вкуса добавьте немного соевого соуса в конце приготовления — это добавит умами.
Капусту можно тушить с красным или белым вином для придания ей интересного оттенка вкуса.
Надеюсь, этот рецепт поможет вам сделать капусту вкусной и насыщенной! Приятного аппетита!
