Чтобы варить свеклу до готовности в кастрюле, нужно учитывать несколько факторов, таких как размер корнеплодов, температура воды, а также метод варки. Вот подробное руководство:
1. Подготовка свеклы:
Выбор свеклы: Если свекла крупная, то время приготовления увеличится. Для варки лучше выбрать свеклу средней величины (средний диаметр — около 5 см).
Очищение: Если вы хотите варить свеклу целиком, то не стоит снимать кожуру. Перед варкой тщательно промойте корнеплоды, чтобы избавиться от грязи. Убедитесь, что на свекле нет повреждений.
Обрезка хвостиков: Оставьте хвостик примерно 1-2 см (чтобы свекла не потеряла цвет и сок во время варки). Не обрезайте корешок у основания, так как это помогает сохранить сок внутри.
2. Вода:
Количество воды: Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она полностью покрывала свеклу.
Температура воды: Лучше всего варить свеклу в холодной воде, так как это позволяет избежать резкого изменения температуры, что может привести к неравномерному прогреву и ухудшению вкусовых качеств.
3. Варка:
Время варки:
Свеклу варят от 1,5 до 3 часов, в зависимости от ее размера и сорта. Средняя свекла (диаметр около 5 см) обычно варится 1,5–2 часа.
Крупная свекла может потребовать до 3 часов варки.
Температура кипения: Важно варить свеклу на среднем огне, чтобы вода не бурлила сильно, а только слегка кипела. Сильно бурлящая вода может привести к потерям витаминов и ухудшению вкуса.
Проверка готовности: После того как прошло указанное время, проткните свеклу ножом или вилкой. Если нож легко входит в корнеплод, значит, свекла готова. Если сопротивляется, продолжайте варить еще 15-20 минут и снова проверяйте.
4. Окончание варки:
После того как свекла станет мягкой, аккуратно выньте ее из воды с помощью шумовки или ложки и охладите.
Если вы планируете использовать свеклу сразу, можно обдать ее холодной водой, чтобы легче снять кожуру.
Если хотите хранить свеклу для дальнейшего использования, дайте ей полностью остыть в воде, затем обрежьте хвостики и корешки и храните в холодильнике.
5. Дополнительные советы:
Варка с уксусом: Чтобы свекла не потеряла цвет, можно добавить в воду 1-2 столовые ложки уксуса (на 2 литра воды). Это придаст ей более яркий цвет.
Варка на пару: Если у вас есть пароварка, это тоже отличный способ сохранить больше витаминов в свекле. Время варки на пару обычно меньше — около 1–1,5 часов.
Мультиварка: В мультиварке варить свеклу можно за 1,5-2 часа в режиме «суп» или «тушение». Время зависит от модели устройства.
6. Важные моменты:
Свеклу можно варить заранее, и она будет храниться в холодильнике 4-5 дней. Для длительного хранения рекомендуется замораживание.
Если вы хотите варить свеклу в небольших порциях или быстро, можно разрезать ее на части — это ускорит процесс варки.
Надеюсь, это поможет вам получить идеальную вареную свеклу!
