Конечно! Вот максимально подробный пошаговый рецепт приготовления классической пиццы «Пепперони» в домашних условиях в духовке. Расскажу начиная с теста, соуса, начинки и выпечки.
Ингредиенты
Для теста (на одну пиццу диаметром около 30 см):
Мука пшеничная — 250 г (примерно 2 стакана)
Вода тёплая — 150 мл (около 37-40°C)
Сухие дрожжи — 1 ч.л. (около 3-4 г)
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 0.5 ч.л.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Для томатного соуса:
Консервированные томаты (или томатная паста) — 150-200 г
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 1 ст.л.
Соль, сахар — по вкусу
Итальянские травы (базилик, орегано) — 0.5 ч.л.
Для начинки:
Сыр моцарелла — 150-200 г (лучше тёртый или нарезанный тонкими ломтиками)
Колбаса пепперони — 100-150 г (тонко нарезанная)
Дополнительно можно добавить оливки, перец или зелень по желанию
Пошаговый процесс
1. Приготовление теста
В миску налейте тёплую воду, добавьте сахар и дрожжи, аккуратно размешайте.
Оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались (появится пенная шапочка).
В другую большую миску просейте муку, добавьте соль.
Влейте в муку дрожжевую смесь и оливковое масло.
Замесите тесто сначала ложкой, потом руками (или миксером с крюком для теста) примерно 8-10 минут — должно получиться мягкое, эластичное, чуть липкое тесто.
Сформируйте шар, положите в миску, накройте полотенцем или пищевой плёнкой.
Оставьте подходить в тёплом месте на 1-1.5 часа — тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
2. Приготовление томатного соуса
В небольшой сотейник налейте оливковое масло, разогрейте на среднем огне.
Измельчите чеснок и обжарьте до золотистого цвета (не пережарьте!).
Добавьте томаты (можно предварительно измельчить, если целые), посолите, добавьте щепотку сахара и травы.
Тушите соус 10-15 минут на медленном огне, помешивая, чтобы он загустел.
Попробуйте и при необходимости подкорректируйте вкус солью, сахаром или травами.
Остудите.
3. Формирование пиццы
Разогрейте духовку до 230-250°C (максимально возможная температура — лучше, чем ниже).
Тесто слегка обомните, чтобы выпустить лишний воздух.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см и толщиной 3-5 мм.
Переложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, или специальный камень для пиццы, если есть.
Смажьте поверхность теста томатным соусом ровным слоем (около 2-3 мм).
Равномерно распределите тертую моцареллу.
Сверху выложите тонкие кружочки пепперони — чем больше, тем насыщеннее вкус.
При желании добавьте немного оливкового масла сверху, чуть посыпьте орегано.
4. Выпечка
Поставьте пиццу в разогретую духовку на средний уровень.
Выпекайте 10-15 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей, сыр полностью расплавится, а пепперони слегка поджарится.
Можно в конце включить гриль на 1-2 минуты, чтобы получить красивую корочку сверху — но внимательно, чтобы не сжечь.
5. Подача
Дайте пицце немного остыть (около 3-5 минут).
Нарежьте острым ножом или пиццерезкой на порции.
По желанию украсьте свежим базиликом или рукколой.
Советы и хитрости
Тесто: если есть время — можно сделать тесто с холодной ферментацией, оставив его в холодильнике на 8-12 часов — вкус станет насыщеннее.
Соус можно заменить на готовый томатный пицца-соус, но домашний всегда лучше и вкуснее.
Вместо пепперони можно использовать любую острую салями или другую колбасу.
Чтобы корочка получилась особенно хрустящей, перед выпечкой можно смазать края теста небольшим количеством оливкового масла.
Если любите более насыщенный вкус, можно добавить тертый пармезан поверх моцареллы.
Если хочешь, могу помочь с рецептом теста без дрожжей или с вариантом на готовом лаваше или лепешке. Или подсказать, как сделать пиццу в сковороде, если духовка слабая.
Желаешь, могу сразу дать список покупок? Или расскажу про варианты соусов и сыров для разных вкусов?
