Запекать свеклу в духовке – это один из самых вкусных и полезных способов её приготовления, потому что в процессе запекания сохраняются все витамины и микроэлементы. Чтобы запечённая свекла получилась идеальной, важно учитывать несколько факторов: время запекания, температура и правильная подготовка свеклы.
1. Подготовка свеклы
Перед тем как запекать свеклу, её нужно подготовить:
Очистка: Свеклу можно запекать с кожурой. Кожура в процессе запекания станет мягкой и легко отходит от мякоти. Но если хотите, можно слегка почистить её ножом, но это не обязательно.
Мытьё: Хорошо промойте свеклу, чтобы удалить всю грязь и песок. Можно использовать щеточку для овощей, чтобы тщательно очистить корнеплод.
Концы: Оставьте небольшие хвостики на корне, но обрезать их не нужно. Также можно оставить маленькие «палки» от ботвы, это поможет сохранить свеклу целой.
2. Температура запекания
Оптимальная температура для запекания свеклы – 180–200°C. Некоторые люди выбирают более низкую температуру (150–160°C), чтобы процесс шёл медленно, но в среднем для свеклы лучше всего подходит температура 180–200°C, чтобы она хорошо пропеклась, но не пересохла.
3. Время запекания
Время запекания зависит от размера свеклы, а также от того, насколько плотная её мякоть.
Маленькая свекла (до 100 г) – 40–45 минут.
Средняя свекла (100–200 г) – 50–60 минут.
Крупная свекла (200 г и более) – 70–90 минут.
Чтобы понять, готова ли свекла, проткните её ножом или вилкой – если инструмент проходит легко, значит, свекла готова.
4. Способы запекания свеклы
В фольге: Один из самых популярных способов запекания свеклы – это обернуть её в фольгу. Это помогает сохранить влагу, и свекла пропекается быстрее, сохраняя все витамины и ароматы.
Оберните каждую свеклу в фольгу, не забывая оставить немного пространства для циркуляции воздуха.
Поместите свеклу на противень и отправьте в предварительно разогретую духовку.
Без фольги: Можно запекать свеклу и без фольги, но в этом случае она будет менее влажной и немного более сухой, однако всё равно вкусной и ароматной.
Просто выложите свеклу на противень, можно использовать пергамент или силиконовый коврик для удобства.
В рукаве для запеканки: Ещё один вариант – запекать свеклу в рукаве для запеканки. В этом случае фольга не нужна, и свекла будет в собственном соку. Этот способ подходит, если хочется сохранить больше влаги внутри овоща.
5. Процесс запекания
Разогрейте духовку до нужной температуры (180–200°C).
Подготовьте свеклу: оберните фольгой или выложите на противень.
Поместите свеклу в духовку на 40–90 минут, в зависимости от размера корнеплода.
Примерно через 40 минут можно начать проверять свеклу: проткните её ножом. Если он входит легко, значит, свекла готова.
6. Советы по запеканию:
Если свекла крупная, можно разрезать её на половинки или четвертинки перед запеканием, чтобы она запекалась быстрее.
Если хотите, чтобы свекла приобрела карамелизированную корочку, можно в конце запекания немного повысить температуру (до 220°C) и подержать её ещё 5–10 минут.
Некоторые люди добавляют на свеклу немного оливкового масла, соли и перца, чтобы усилить вкус, но это зависит от вашего вкуса.
7. Что делать после запекания?
После того как свекла запеклась, важно дать ей немного остыть, чтобы легче было удалить кожуру. Внешняя кожура легко сходит, если вы аккуратно соскоблите её руками или с помощью ножа. Если свекла запекалась в фольге, можете развернуть фольгу и оставить свеклу остывать на воздухе.
Как использовать запечённую свеклу?
Запечённая свекла – это универсальный продукт, который можно использовать в разных блюдах. Она подходит для:
Салатов (например, свекольный салат с козьим сыром и орехами).
Супов (например, борщ или свекольник).
Готовить с ней гарниры, пюре или делать свекольный хумус.
Запекание свеклы – это несложный и вкусный способ приготовления, который, при соблюдении температурного режима и времени, принесёт отличный результат.
