Приготовление цыпленка корнишона в духовке с корочкой — это несложное, но очень вкусное блюдо, которое может стать настоящей изюминкой любого стола. Корнишоны — маленькие курицы, обычно весом от 500 до 800 граммов, идеально подходят для запеканки, так как они готовятся быстро и равномерно, а кожа получается хрустящей и золотистой.
Вот подробный рецепт, который поможет тебе сделать идеального цыпленка корнишона с аппетитной корочкой:
Ингредиенты:
1 цыпленок корнишон (около 600-800 г)
2-3 ст. ложки оливкового масла (или растительного)
2-3 зубчика чеснока
1 лимон
2-3 веточки розмарина (или тимьяна)
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
1 ч. ложка паприки (по желанию)
1 ч. ложка сушеного чеснока (по желанию)
1 ч. ложка горчицы (по желанию)
100 мл белого сухого вина или куриного бульона (по желанию)
Этапы приготовления:
1. Подготовка цыпленка:
Хорошо промой цыпленка под холодной водой и обсуши его бумажными полотенцами. Важно, чтобы кожа была сухой, так как это способствует образованию хрустящей корочки.
Если у цыпленка есть остатки перьев, нужно их удалить, а также очистить его от внутренностей, если они остались.
Обрежь лишние куски жира, чтобы не было излишков жира, но оставь кожу, так как она обеспечит хрустящую корочку.
2. Маринад и специи:
В небольшой миске смешай оливковое масло, соль, перец, паприку, сушеный чеснок и, если хочешь, горчицу. Хорошо перемешай.
Чеснок можно либо нарезать мелкими кусочками, либо пропустить через пресс.
Нарежь лимон на 2-3 части. Положи одну часть внутрь цыпленка, а остальные части используй для поливания.
Раздели розмарин или тимьян на небольшие веточки и тоже вложи внутрь.
Смажь цыпленка получившейся смесью снаружи и внутри. Это поможет насытить мясо ароматами и придаст сочность.
3. Подготовка к запеканию:
Включи духовку и разогрей её до 200°C (180°C для конвекционных духовок).
Возьми жаропрочную форму или противень, желательно с решеткой. Если решетки нет, просто выложи цыпленка на противень.
Если хочешь, можешь добавить немного белого вина или куриного бульона на дно формы, чтобы мясо не пересушивалось. Это придаст цыпленку дополнительную сочность и ароматы.
Положи цыпленка в форму грудкой вверх. Так мясо будет запекаться более равномерно, а кожа — хрустящей.
4. Запекание:
Поставь цыпленка в разогретую духовку и готовь его при температуре 200°C примерно 45-60 минут, в зависимости от размера цыпленка.
В середине приготовления можешь полить цыпленка его собственным соком, чтобы корочка была равномерно золотистой.
Чтобы корочка получилась хрустящей, в последние 10-15 минут приготовления можно увеличить температуру до 220°C или включить конвекцию (если она есть), но следи, чтобы мясо не пересохло.
5. Проверка готовности:
Проткни мясо ножом в самой толстой части бедра. Если из отверстия выходит прозрачный сок, значит, цыпленок готов. Если сок с кровью, оставь его еще на пару минут в духовке.
Мясо должно быть мягким, сочным и легко отделяться от костей.
6. Подача:
Дай цыпленку немного остыть (буквально 5-10 минут), чтобы соки внутри мяса стабилизировались.
Порежь его на порции и подавай. Отлично сочетается с картофелем, запеченными овощами или салатом.
Советы:
Температура и время запекания могут варьироваться в зависимости от размера цыпленка и особенностей твоей духовки. Если ты готовишь несколько цыплят одновременно, увеличь время приготовления.
Для улучшения корочки можно за 5 минут до готовности включить верхний обогрев или гриль в духовке.
Можно добавлять разные специи и травы, чтобы разнообразить вкус: тимьян, шалфей, чеснок в сухом виде, молотый имбирь или кардамон.
При подаче хорошо добавить свежие травы или цедру лимона для легкой нотки свежести.
Вот и всё! Такой цыпленок получается ароматным, с золотистой и хрустящей корочкой, а внутри — сочным и нежным. Приятного аппетита!
