Прокисшее молоко — это не обязательно испорченный продукт, если с ним правильно обращаться. На самом деле, из прокисшего молока можно приготовить множество полезных и вкусных блюд. Вот несколько идей, как его можно использовать:
1. Творог
Прокисшее молоко — это отличный сырьевой продукт для приготовления домашнего творога. Технология проста, и она не требует никаких сложных ингредиентов.
Как приготовить:
Оставьте прокисшее молоко в теплом месте (но не на солнце!) на 12-24 часа.
Как только молоко начнёт отделяться на сыворотку и творожистую массу, аккуратно нагрейте его до температуры около 40-50°C.
Когда сыворотка отделится от творога, процедите через марлю или сито.
Получившийся творог можно использовать в разных рецептах или есть с медом, фруктами, вареньем.
Совет: Если молоко прокисло не сильно, вы можете его просто подогреть до температуры около 40°C и добавить немного лимонного сока или уксуса, чтобы ускорить процесс створаживания.
2. Оладьи, панкейки или блины
Прокисшее молоко идеально подходит для выпечки — оно придает тесту мягкость, влажность и приятную текстуру.
Как приготовить:
Для теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
1 стакан прокисшего молока
1 яйцо
1-2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соды (она реагирует с кислотой молока)
2 стакана муки
1-2 ст. ложки растительного масла
Шаги:
В миске смешайте прокисшее молоко с содой.
Добавьте яйцо, сахар и тщательно перемешайте.
Постепенно добавляйте муку, тщательно размешивая тесто, чтобы не было комков.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и жарьте оладьи на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Прокисшее молоко дает оладьям воздушную структуру, и они получаются очень мягкими.
3. Кисломолочные продукты: кефир, йогурт или ряженка
Если у вас есть прокисшее молоко, вы можете использовать его как основу для приготовления других кисломолочных продуктов.
Кефир:
В прокисшее молоко можно добавить кефирные закваски (или просто немного готового кефира) и оставить на 12-24 часа в теплом месте.
В результате получится кефир с характерным кисловатым вкусом.
Йогурт:
Для йогурта можно использовать те же закваски, что и для кефира, но температура для йогурта должна быть немного выше (например, около 40°C).
Вы получите густой йогурт, который можно дополнительно подсластить или добавить ягоды.
Ряженка:
Для ряженки используйте прокисшее молоко, подогревая его до температуры около 80°C, а затем давая остыть до температуры около 40°C.
В молоко добавляется закваска или немного сметаны, и его оставляют на 12-24 часа для ферментации.
4. Масло
Из прокисшего молока можно сделать домашнее сливочное масло. Для этого вам нужно будет отделить сливки, а затем взбить их до состояния масла.
Как приготовить:
Прокисшее молоко оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы сливки всплыли наверх.
Аккуратно снимите сливки.
Взбейте их с помощью миксера или в блендере, постепенно добавляя немного холодной воды, чтобы отсечь сыворотку.
В итоге вы получите масло, которое можно солью или использовать как основу для готовки.
5. Кисломолочные соусы и заправки
Прокисшее молоко может стать основой для соусов и заправок, например, для салатов или паст.
Простой соус:
Смешайте прокисшее молоко с зеленью, чесноком, солью, перцем, добавьте немного растительного масла или майонеза.
Используйте этот соус в качестве заправки для салатов или как добавку к картофельным и овощным блюдам.
6. Печенье и пироги
Прокисшее молоко можно использовать в качестве компонента для теста в печенье, пирогах и других десертах. Оно дает выпечке приятную мягкость и легкость.
Пример: печенье на прокисшем молоке
1 стакан прокисшего молока
1/2 стакана масла
2 стакана муки
1/2 ч. ложки соды
1 яйцо
1/2 стакана сахара
Как готовить:
Растопите масло, смешайте его с молоком и яйцом.
Добавьте соду, муку и сахар, замесите тесто.
Сформируйте печенье, выложите его на противень и выпекайте при 180°C 15-20 минут до золотистой корочки.
7. Использование в косметике
Прокисшее молоко также можно использовать для ухода за кожей, ведь оно богато лактозой, витаминами и минералами, которые благоприятно воздействуют на кожу.
Маска для лица на основе прокисшего молока:
Возьмите прокисшее молоко и нанесите его на лицо в виде маски.
Оставьте на 10-15 минут, а затем смойте теплой водой.
Такую маску можно использовать для увлажнения и мягкости кожи.
8. Для удобрения в саду
Если молоко сильно прокисло и непригодно для еды, его можно использовать как органическое удобрение для растений. Молоко содержит кальций и другие элементы, которые полезны для роста растений.
Заключение
Прокисшее молоко — это не только продукт, который можно выбросить, но и универсальное сырьё для множества блюд, от выпечки до кисломолочных продуктов. Если вы правильно используете прокисшее молоко, оно может быть вкусным, полезным и экономичным.
