Из молока можно приготовить огромное количество блюд и напитков, как сладких, так и солёных. Я постараюсь рассказать о самых разнообразных вариантах, начиная от простых и заканчивая более сложными блюдами, которые потребуют немного больше усилий.
1. Молочные напитки
Молоко — основа множества напитков, которые можно приготовить как горячими, так и холодными.
Какао:
Простой, но очень любимый напиток. Для его приготовления нужно:
1 стакан молока
1-2 столовые ложки какао-порошка
1-2 чайные ложки сахара (по вкусу)
Приготовление:
В небольшую кастрюлю налейте молоко и нагрейте на среднем огне.
В чашке смешайте какао-порошок и сахар.
Когда молоко будет тёплым, добавьте в него смесь какао и сахара, хорошо перемешайте венчиком или ложкой, чтобы не было комков.
Доведите до кипения и сразу снимайте с огня, если хотите пить горячим. Можно добавить маршмеллоу или взбитые сливки для украшения.
Молочный коктейль:
Очень вкусный и питательный напиток, который можно готовить с различными добавками.
Ингредиенты:
1 стакан молока
1-2 шарика мороженого (по вкусу)
Фрукты (банан, ягоды) или шоколадный сироп
Приготовление:
В блендере соедините молоко, мороженое и фрукты или сироп.
Взбейте до однородной массы и подавайте с трубочкой.
Горячий шоколад:
Молоко — важный ингредиент для создания насыщенного горячего шоколада.
Ингредиенты:
200 мл молока
50 г шоколада (лучше тёмного)
1 чайная ложка сахара (по желанию)
Приготовление:
Молоко нагрейте, не доводя до кипения.
Добавьте поломанный на кусочки шоколад и размешивайте до полного растворения.
Добавьте сахар по вкусу. Подавайте с взбитыми сливками или маршмеллоу.
2. Блюда из молока
Молоко — основной компонент для приготовления не только напитков, но и многих блюд.
Каша:
С молоком можно варить множество каш, начиная от классической овсянки до гречневой, манной или рисовой.
Пример рецепта овсяной каши:
1 стакан овсяных хлопьев
2 стакана молока
1 стакан воды
Соль, сахар (по вкусу)
Масло сливочное (по вкусу)
Приготовление:
В кастрюле вскипятите молоко и воду.
Добавьте овсяные хлопья, соль и сахар.
Убавьте огонь и варите, помешивая, до готовности.
Подавайте с маслом и, если хотите, добавьте фрукты или ягоды.
Пудинг:
Это десерт, который можно приготовить на основе молока.
Ингредиенты:
500 мл молока
100 г сахара
1 яйцо
50 г кукурузного крахмала
Ваниль (по желанию)
Приготовление:
В миске смешайте молоко, сахар, яйцо и крахмал.
Перелейте смесь в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая.
Когда пудинг начнёт загустевать, снимите с огня и добавьте ваниль.
Разлейте по формочкам и охладите в холодильнике.
Суфле:
Можно приготовить как сладкое суфле, так и savoury (солёное). С молоком суфле получается особенно мягким.
Ингредиенты:
300 мл молока
50 г муки
100 г сыра (для солёного) или сахара (для сладкого)
3 яйца
Масло сливочное
Приготовление:
Приготовьте соус бешамель, растопив масло в кастрюле и добавив муку, затем постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая.
Добавьте сыр (для солёного суфле) или сахар (для сладкого).
Взбейте белки до пиков и аккуратно вмешайте их в смесь.
Перелейте в форму и запекайте в духовке при 180°C 20-30 минут.
3. Молочные продукты, которые можно сделать дома
Кроме блюд, можно сделать дома молочные продукты, такие как йогурт, творог или сыры.
Йогурт:
Йогурт можно приготовить даже без йогуртницы.
Ингредиенты:
1 литр молока
1-2 столовые ложки живых йогуртовых заквасок
Приготовление:
Вскипятите молоко, затем остудите до температуры около 40°C.
В маленькой чашке размешайте закваску с небольшим количеством молока, затем влейте в кастрюлю.
Тщательно перемешайте и накройте кастрюлю.
Оставьте в тёплом месте на 6-8 часов, чтобы йогурт загустел.
Творог:
Очень просто сделать творог дома.
Ингредиенты:
1 литр молока (желательно домашнего)
1-2 столовые ложки кислоты (лимонный сок или уксус)
Приготовление:
Нагрейте молоко до кипения, затем уменьшите огонь.
Добавьте кислоту и размешивайте, пока молоко не начнёт скисать.
Когда образуется сыроежка (творожные зерна), снимите с огня.
Процеживайте через марлю, чтобы отделить сыворотку.
Сыр:
Сыр тоже можно сделать из молока, например, рикотта.
Ингредиенты:
1 литр молока
2 столовые ложки лимонного сока
Соль по вкусу
Приготовление:
Вскипятите молоко, добавьте лимонный сок и снимите с огня.
Отделите творог от сыворотки, откиньте на марлю.
Дайте стечь жидкости, а потом посолите.
4. Молочные соусы
Молоко — важный компонент в соусах, например, соусе бешамель.
Соус бешамель:
Это классический французский соус, который используется в пасте, лазанье, запеканках.
Ингредиенты:
2 столовые ложки масла
2 столовые ложки муки
500 мл молока
Соль, перец, мускатный орех
Приготовление:
Растопите масло в кастрюле и добавьте муку. Постоянно помешивайте, чтобы не было комков.
Постепенно вливайте молоко, помешивая, пока соус не загустеет.
Добавьте специи по вкусу и готово!
Заключение
Молоко — это невероятно универсальный продукт, который используется не только для напитков, но и в сотнях рецептов. Можно приготовить разнообразные блюда: от каш, пудингов, суфле и соусов до йогуртов, сыров и десертов. Молочные продукты идеально подходят для завтраков, обедов, ужинов и десертов, а также для творческого подхода к приготовлению пищи.
