Конечно! Я дам тебе пошаговую инструкцию по приготовлению кекса в духовке. Это довольно простой рецепт, который можно адаптировать под разные вкусы, но основные принципы всегда одинаковы.
Ингредиенты для базового кекса:
Мука – 200 г (примерно 1,5 стакана)
Сахар – 150 г (1 стакан)
Масло сливочное – 100 г (или 1/2 стакана)
Яйца – 2 штуки
Молоко – 100 мл (или 1/2 стакана)
Разрыхлитель теста – 1 ч. л. (или 10 г)
Ванильный сахар – 1 ч. л. (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.
Лимонная цедра или апельсиновая – 1 ч. л. (по желанию)
Также можешь добавить разные добавки, такие как орехи, изюм, шоколадные капли, какао-порошок и т.д. Но мы начнем с классического рецепта, а потом можно будет экспериментировать.
Пошаговый процесс:
Шаг 1: Подготовка духовки и формы
Разогрей духовку до 180°C (или 160°C для конвекционных духовок).
Подготовь форму для кекса. Лучше всего использовать прямоугольную форму размером 20×10 см или круглую (для этого можно взять форму диаметром 20-22 см). Смазать её сливочным маслом или растительным маслом и присыпать мукой, чтобы кекс не прилипал. Если форма с антипригарным покрытием, можно обойтись без масла.
Шаг 2: Подготовка ингредиентов
Масло растопи. Для этого положи его в миску и поставь в микроволновку на несколько секунд или растопи на водяной бане. Масло должно быть теплым, но не горячим.
Просей муку. Это поможет избежать комочков и насытить муку кислородом, что сделает кекс более легким.
Смешай сухие ингредиенты. В одной миске объедините муку, разрыхлитель и соль. При желании добавьте ванильный сахар и лимонную или апельсиновую цедру.
Шаг 3: Приготовление теста
В другой миске взбей яйца с сахаром до пышной массы. Это можно сделать венчиком, миксером или даже обычной ложкой, но если хочешь получить более воздушный кекс, лучше использовать миксер. Взбивай, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.
Добавь масло. Постепенно влей растопленное масло в яично-сахарную смесь, продолжая взбивать. Масло должно равномерно впитаться в смесь, и масса снова станет немного пышной.
Влей молоко. Постепенно добавляй молоко, перемешивая тесто.
Соедини жидкие и сухие ингредиенты. Постепенно добавляй смесь муки в жидкую основу. Лучше это делать в 2-3 подхода, перемешивая ложкой или лопаткой, чтобы не перебить тесто. Не нужно слишком долго вымешивать — достаточно, чтобы ингредиенты соединились. Важно не «перемешать» тесто, иначе кекс может получиться плотным.
Если ты хочешь добавить какие-то дополнения (например, изюм, орехи, шоколад), добавь их в тесто на этом этапе и аккуратно перемешай.
Шаг 4: Выпекание
Переложи тесто в форму. Выкладывай тесто в подготовленную форму, заполнив её на 2/3, чтобы кекс мог подниматься.
Поставь в разогретую духовку. Выпекай кекс около 40-50 минут. Примерное время зависит от формы и особенностей твоей духовки, так что лучше проверять готовность зубочисткой. Если она выходит из теста сухой — кекс готов.
Проверь готовность. Когда кекс поднимется и зарумянится сверху, вставь в него зубочистку или деревянную палочку. Если она выходит сухой или с маленькими крошками — кекс готов. Если на зубочистке остаются влажные следы, поставь кекс в духовку еще на 5-10 минут.
Шаг 5: Охлаждение и подача
Когда кекс готов, вытащи его из духовки и оставь остывать в форме в течение 10 минут. Это поможет ему не ломаться при извлечении.
После этого аккуратно переверни форму, вытащи кекс и поставь его на решетку, чтобы он полностью остыл.
Если хочешь, можно посыпать готовый кекс сахарной пудрой, покрыть глазурью или украсить ягодами.
Советы:
Не открывай духовку первые 20-25 минут, иначе кекс может не подняться.
Если кекс при выпекании начинает слишком быстро зарумяниваться сверху, накрой его фольгой.
Для получения более влажной текстуры можно добавить немного сметаны или йогурта.
Если хочешь, чтобы кекс был с ароматом, добавь в тесто корицу, кардамон или даже имбирь.
Вот и все, теперь у тебя есть подробный рецепт классического кекса! Приятного аппетита! 😊
