Конечно! Картошка по-деревенски — это вкусное и простое блюдо, которое отлично подходит как для гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда. Ниже — максимально подробная пошаговая инструкция по приготовлению деревенской картошки в духовке, с рекомендациями, вариантами и советами.
🥔 Картошка по-деревенски в духовке: подробный рецепт
🔹 Ингредиенты (на 3–4 порции):
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Картофель | 1 кг (6–8 средних клубней) |
| Растительное масло | 3–5 ст. ложек |
| Соль | по вкусу |
| Чеснок (свежий или сухой) | 2–3 зубчика или 1 ч. ложка сухого |
| Паприка (сладкая) | 1 ч. ложка |
| Черный молотый перец | 0.5 ч. ложки |
| Сухие травы (по желанию): тимьян, розмарин, орегано | по вкусу |
| Куркума или карри (по желанию, для цвета) | 0.5 ч. ложки |
| Крахмал (картофельный или кукурузный) | 1 ч. ложка (по желанию — для хрустящей корочки) |
🔹 Подготовка:
Выбор картофеля:
Подходит любой картофель, но лучше всего брать сорта с желтой мякотью и высоким содержанием крахмала — они более рассыпчатые и получаются особенно вкусными.
Мойка и нарезка:
Картофель тщательно моем (можно со щеткой, если кожура останется).
Не чистим! Картошка по-деревенски готовится в кожуре.
Нарезаем дольками, как апельсин — 6–8 частей из одного клубня. Дольки должны быть достаточно крупными.
Замачивание (опционально, но желательно):
Поместите нарезанный картофель в холодную воду на 30–60 минут. Это удалит лишний крахмал, и картофель получится более хрустящим.
После этого обязательно промокнуть дольки бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу.
🔹 Маринад:
В глубокой миске соедините:
Масло
Соль
Паприку
Чеснок (измельченный или сухой)
Перец
Травы (по вкусу)
Куркуму/карри (по желанию)
Крахмал (если используете — добавьте в самом конце и хорошо перемешайте)
Добавьте картофель и тщательно перемешайте, чтобы каждая долька была покрыта маринадом.
🔹 Запекание:
Разогрейте духовку до 200–220°C (верх-низ, без конвекции; с конвекцией — 190°C).
Застелите противень пергаментной бумагой или используйте решетку с поддоном — это улучшит циркуляцию воздуха и сделает картошку хрустящей.
Разложите дольки в один слой, кожурой вниз или на бок. Между дольками должен быть небольшой промежуток.
Запекайте 35–45 минут, в зависимости от размера долек и духовки.
Через 25–30 минут картошку можно перевернуть или просто слегка подвинуть, чтобы она подрумянилась равномерно.
В последние 5–10 минут можно включить режим гриль, чтобы корочка стала румянее.
🔹 Подача:
Подавайте картошку горячей.
Отлично сочетается с:
сметанно-чесночным соусом,
кетчупом,
сырным соусом,
мясом, рыбой или просто с зеленью и соленьями.
🔹 Вариации:
| Вид | Особенности |
|---|---|
| Острая | Добавьте острый перец, копченую паприку или немного аджики в маринад |
| Сырная | За 10 минут до конца посыпьте тертым сыром |
| С беконом | На картошку сверху выложите ломтики бекона или копченого сала |
| С луком | Добавьте крупно нарезанный репчатый или красный лук — он карамелизуется при запекании |
🔹 Советы:
Не укладывайте картофель друг на друга — иначе он получится варёным, а не запечённым.
Если картошка недостаточно румяная, проверьте, хорошо ли она обсушена перед маринадом.
Оливковое масло первого отжима придаёт особый вкус, но для жарки лучше брать рафинированное.
Хочешь, могу предложить еще варианты соусов, пошаговое видео, или варианты для мультиварки или аэрогриля.
