Запекание брокколи в духовке — это отличный способ сохранить её вкус и полезные свойства, при этом она становится невероятно ароматной и хрустящей. Вот максимально подробная инструкция, как это сделать.
Ингредиенты:
Брокколи — 1 головка (около 400-500 г)
Оливковое масло — 2-3 ст. ложки (можно заменить другим растительным маслом, если хотите)
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
Лимонный сок — 1-2 ч. ложки (по желанию)
Паприка, специи (по вкусу)
Тертый пармезан или другой сыр (по желанию)
Сухие травы (тимьян, орегано, розмарин) — по желанию
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка брокколи
Мойка и разделение на соцветия. Начните с того, что тщательно промойте брокколи под холодной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. После этого разрежьте головку на мелкие соцветия. Не выбрасывайте стебель — его тоже можно запечь, предварительно срезав жесткую кожуру и нарезав на кусочки.
Бланшировка (по желанию). Некоторые предпочитают бланшировать брокколи перед запеканием, чтобы она была более нежной и яркой. Для этого:
Закипятите воду в кастрюле.
Погрузите соцветия брокколи в кипящую воду на 2-3 минуты.
Затем быстро охладите брокколи, поместив её в миску с ледяной водой (или под струю холодной воды). Это сохраняет цвет и текстуру.
Однако бланширование — это не обязательный шаг. Можно сразу запекать сырую брокколи, она будет слегка хрустящей снаружи и мягкой внутри.
2. Приготовление заправки
Оливковое масло и специи. В небольшой миске смешайте 2-3 ст. ложки оливкового масла с солью, перцем, специями (например, паприкой, тимьяном, розмарином или другими на ваш вкус).
Чеснок (по желанию). Если вы хотите добавить аромат чеснока, нарежьте 1-2 зубчика мелко или пропустите через пресс и добавьте в масло.
Лимонный сок (по желанию). Лимонный сок придаст свежий, яркий вкус. Это особенно хорошо сочетается с запечённой брокколи.
3. Запекание
Подготовка противня. Возьмите противень или форму для запеканки, застелите его пергаментной бумагой или слегка смажьте оливковым маслом.
Размещение брокколи. Выложите соцветия брокколи на противень в один слой. Это важно, чтобы они не «перетасовывались» и запекались равномерно.
Полив заправкой. Полейте брокколи подготовленной смесью из масла и специй. Хорошо перемешайте, чтобы все соцветия были равномерно покрыты маслом и специями. Если добавляете сыр, посыпьте его сверху в конце запекания.
Температура и время запекания. Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте брокколи 20-25 минут. Для дополнительной хрустящей корочки можно под конец увеличить температуру до 220°C на 5-10 минут. Брокколи должна стать слегка золотистой и поджаренной с краев.
Совет: Периодически проверяйте и при необходимости переворачивайте соцветия, чтобы они не подгорели с одной стороны.
4. Завершающий этап
Подача. Когда брокколи готова, достаньте её из духовки. По желанию, посыпьте её тертым сыром и дайте ему немного расплавиться, или же добавьте ещё немного лимонного сока, если хотите подчеркнуть свежесть.
Подача на стол. Запечённая брокколи — отличное дополнение к основным блюдам, таким как курица, рыба, паста или даже как самостоятельная закуска. Можно подавать с йогуртовым или чесночным соусом.
Советы и вариации:
Для более пикантного вкуса: можно добавить в заправку немного горчицы, соевого соуса или даже меда.
Запеканка с брокколи: если хотите сделать блюдо более сытным, можно добавить в запечённую брокколи кусочки курицы или бекона, а также запечь вместе с картофелем.
Сыр: при запекании также можно использовать не только пармезан, но и моцареллу или чеддер — так получится более кремовая текстура.
Запечённая брокколи — это не только вкусно, но и полезно, так как она сохраняет много витаминов и минералов, которые теряются при варке. Приятного аппетита!
