Конечно! Вот максимально подробный и развернутый рецепт приготовления окуня в духовке — вкусного, ароматного и при этом очень простого блюда. Подойдёт как для повседневного ужина, так и для гостей.
🌟 Запечённый окунь в духовке — классический рецепт
🐟 Что понадобится:
Основные ингредиенты:
Окунь (морской или речной) — 1–2 шт. (по 300–500 г каждая)
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 3–5 зубчиков
Оливковое масло (или растительное) — 2–3 ст. ложки
Соль — по вкусу (около 1 ч. ложки на рыбу)
Чёрный молотый перец — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
Дополнительно по желанию:
Помидоры черри — 5–10 шт.
Лук — 1 головка
Картофель — 2–4 шт.
Сливочное масло — 20–30 г
Специи: тимьян, розмарин, паприка, кориандр
🔪 Подготовка рыбы:
Очистка:
Если окунь не потрошён, удалите внутренности, жабры и хорошо промойте тушку под холодной водой.
Обязательно очистите от чешуи (можно делать это в раковине или под водой, чтобы не разлеталась).
Промокните рыбу бумажным полотенцем насухо.
Надрезы:
Сделайте поперечные надрезы на коже с обеих сторон (примерно через 2 см). Это поможет специям лучше проникнуть, и рыба равномерно пропечётся.
🍋 Маринад:
Выдавите сок половины лимона.
В миске смешайте:
лимонный сок,
2–3 ст. ложки оливкового масла,
соль,
перец,
2 измельчённых зубчика чеснока,
мелко нарезанную зелень (оставьте немного для подачи).
Обмажьте окуня этой смесью — снаружи и внутри. В надрезы можно втереть специи и кусочки чеснока.
Внутрь рыбы можно положить ломтики лимона и веточку укропа или петрушки.
Дайте замариноваться минимум 15–30 минут (можно и дольше — в холодильнике).
🔥 Подготовка к запеканию:
Разогрейте духовку до 180–200°C.
Форму для запекания смажьте маслом или застелите фольгой/бумагой для выпечки.
Дополнительные овощи (по желанию):
Нарежьте картофель кружочками или дольками, можно предварительно отварить до полуготовности.
Лук нарежьте кольцами.
Разложите овощи на дно формы, посолите и сбрызните маслом.
Сверху выложите рыбу.
Можно положить сверху на рыбу немного сливочного масла — для румяной корочки и более нежного вкуса.
При желании — накройте фольгой (в первые 20 минут) для сочности, затем снимите — чтобы рыба подрумянилась.
⏱ Время запекания:
30–40 минут при 180–200°C, в зависимости от размера рыбы и вашей духовки.
Готовность можно проверить, проткнув самую толстую часть тушки: мясо должно быть белым, легко отделяться от костей, без розоватости.
🍽 Подача:
Подавайте запечённого окуня с:
запечёнными овощами,
картофельным пюре,
рисом или булгуром,
свежим салатом,
лимонными дольками.
Сверху можно украсить свежей зеленью и сбрызнуть соком лимона.
🔁 Варианты:
Фольга или рукав для запекания — сделает рыбу особенно сочной.
Со сметаной или майонезом — можно смазать рыбу сверху для мягкой корочки.
С начинкой — внутрь можно положить нарезанные помидоры, грибы, зелень, сыр.
Гриль-режим (последние 5 минут) — даст хрустящую корочку.
Хочешь, могу адаптировать рецепт под твой вкус: без чеснока, постный, с острыми специями, на гриле и т.д.
