Конечно! Карбонара — классическое итальянское блюдо из пасты, яиц, сыра и бекона. Традиционный рецепт не включает сливки, но в домашних условиях многие используют сливки, чтобы получить более нежный и сливочный соус. Я расскажу тебе подробный рецепт карбонары с беконом и сливками, чтобы получилось вкусно и просто.
Ингредиенты (на 2 порции):
Спагетти или другая паста — 200 г
Бекон (лучше копченый) — 150 г
Сливки 20-30% — 100 мл
Яйца — 2 шт. (желтки или целые, зависит от рецепта)
Твердый сыр (Пармезан, Пекорино или любой аналогичный) — 50 г
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Подробный процесс приготовления:
1. Подготовка пасты
В большую кастрюлю налей воду, доведи до кипения и хорошо посоли (вода должна быть соленой, как море).
Опусти спагетти и вари до состояния «аль денте» (на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке).
Когда паста сварится, слей воду, оставив около 100 мл воды из-под пасты (она пригодится для соуса).
2. Подготовка бекона
Нарежь бекон небольшими кусочками или полосками (примерно 1-2 см).
В сковороде разогрей 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне.
Добавь нарезанный бекон и обжаривай до золотистой и хрустящей корочки, примерно 5-7 минут.
Если хочешь — добавь измельченный зубчик чеснока на пару минут к бекону, чтобы он дал аромат (но не пережарь, чтобы не горчил).
Когда бекон готов, сними сковороду с огня.
3. Приготовление соуса
В миске взбей яйца с сливками до однородности.
Добавь тертый сыр (примерно 2/3 от общего количества), свежемолотый черный перец и щепотку соли (аккуратно, бекон и сыр уже соленые). Перемешай.
4. Соединение пасты и соуса
Пока бекон еще теплый (но не на огне), добавь к нему откинутую пасту.
Быстро перемешай.
Теперь тонкой струйкой влей яично-сливочную смесь в пасту, постоянно перемешивая, чтобы яйца не свернулись, а соус получился нежным и кремовым.
Если соус кажется густым, добавь немного оставшейся воды из-под пасты, чтобы добиться нужной консистенции.
Важные советы:
Яйца не должны попасть на очень сильный огонь, иначе они свернутся в омлет. Поэтому лучше делать все соединение «на тепле», а не на огне.
Используй свежий твердый сыр — он дает насыщенный вкус.
Перец добавляй щедро — он важен для классической карбонары.
Если хочешь более сливочный вариант, можно добавить чуть больше сливок, но не переборщи, чтобы не потерять вкус классики.
Подача:
Подавай карбонару горячей, посыпав сверху оставшимся тертым сыром и свежемолотым черным перцем.
Можно украсить зеленью (петрушкой или базиликом), если любишь.
Если хочешь, могу рассказать, как сделать классическую карбонару без сливок, чтобы сравнить!
Как думаешь, попробуешь приготовить по этому рецепту?
